Las codornices al Oporto son un plato navideño exquisito, un clásico que eleva cualquier celebración a otro nivel. Su sabor intenso y complejo, una fusión de la carne tierna de la codorniz con el dulzor y la acidez del vino de Oporto, crea una experiencia gastronómica inolvidable. La combinación de especias cuidadosamente seleccionadas potencia aún más este delicioso manjar, ofreciendo una armonía de sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Es una receta perfecta para impresionar a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor, ideal para una cena festiva.
Prepara tu paladar para una aventura culinaria excepcional. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de estas deliciosas codornices al Oporto, desvelando todos los secretos para conseguir un resultado digno de los mejores restaurantes. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Plato
Ingredientes
- Codornices
- Vino de Oporto: dosis
- Grasa de cerdo clarificada
- Mejorana seca
- Salvia seca
- Tomillo seco
- Romero seco
- Sal gruesa
- Aceite
- Nueces
- Azafrán
Instrucciones
Paso 1. Preparación inicial y sellado de las codornices
- Pre-asar las codornices durante 15 minutos. (Este paso se realiza antes de comenzar la receta)
- Calentar la grasa de cerdo clarificada (eliminando la parte sólida).
- Agregar las hierbas secas (mejorana, salvia, tomillo, romero) y sal gruesa a la grasa caliente.
- Añadir las codornices pre-asadas a la sartén con la mezcla de grasa y hierbas.
- Cocinar las codornices durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Paso 2. Reducción del Vino de Oporto
- Agregar el vino de Oporto a la sartén y dejar reducir durante 10 minutos, hasta que se dore.
Paso 3. Emplatado
- Colocar las codornices en un plato.
Paso 4. Decoración final
- Decorar el plato con nueces y azafrán.
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Tips
- Utilizar pocos ingredientes para resaltar el sabor de la codorniz y el vino de Oporto.
- La grasa de cerdo clarificada le da un sabor especial a la receta.
- Se puede acompañar con un puré de papas o un arroz.
Nutrición
- Calorias: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Grasa: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Carbohidratos: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Proteina: Depende de la cantidad de ingredientesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del Oporto?
Sí, puedes experimentar con vinos tintos dulces similares, como el Malbec o el Pedro Ximénez, aunque el Oporto aporta un sabor característico.
2. ¿Se pueden preparar las codornices con antelación?
Sí, puedes prepararlas con un día de antelación. Guárdalas en la nevera y caliéntalas antes de servir.
3. ¿Qué puedo hacer si no encuentro codornices frescas?
Puedes usar codornices congeladas, asegurándote de descongelarlas completamente antes de comenzar la receta.
¡Y así, con un toque de magia navideña y un sabor inigualable, tus codornices al Oporto estarán listas para brillar en tu mesa! Disfruta de este plato exquisito que seguramente se convertirá en un nuevo clásico de tus celebraciones. ¡Buen provecho y felices fiestas!