¡Prepárate para deleitar tu paladar con una receta exquisita y sorprendentemente sencilla! Las codornices en salsa son un plato de lujo que, a pesar de su apariencia elegante, es accesible para cualquier cocinero, incluso para aquellos con poca experiencia. Olvida las elaboradas preparaciones; esta receta te mostrará cómo obtener un resultado increíblemente sabroso con ingredientes comunes y un proceso paso a paso que te guiará sin complicaciones. El jugoso interior de las codornices, bañado en una rica salsa, te transportará a un festín digno de un restaurante gourmet.
Descubre el secreto para conseguir codornices perfectamente cocinadas y una salsa irresistible que complementará a la perfección la carne tierna. Desde la preparación de las codornices hasta la creación de la salsa, cada etapa de la receta está cuidadosamente explicada para asegurar tu éxito. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y comienza a preparar este plato excepcional que impresionará a tus invitados.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Cazuela
- Hilo de cocina
- Mortero (opcional)
Ingredientes
- Codornices
- Escalonia
- Puerro (parte blanca)
- Zanahoria
- Hojas de puerro
- Apio
- Hoja de laurel
- Ramita de tomillo
- Ramita de canela
- Aceite
- Pimienta
- Nuez moscada
- Vino tinto
- Agua
- Pastilla de Avecrem carne
Instrucciones
Paso 1. Preparación del sofrito y marcado de codornices
- pelar y trocear la escalonia . Cortar la parte blanca del puerro en trozos pequeños y reservar . Cortar la zanahoria en trozos .
- juntar hojas de puerro, un poco de apio, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una de canela. Atar todo con un hilo .
- calentar aceite en una cazuela y marcar las codornices, espolvoreándolas con pimienta y nuez moscada . Retirar cuando hayan cogido color .
- en la misma cazuela, echar la escalonia . Cuando esté un poco hecha, añadir la zanahoria y el puerro . Agregar el bouquet garni .
Paso 2. Reducción del vino y creación de la salsa
- verter el vino tinto y dejar reducir para que se evapore el alcohol .
- retirar el bouquet garni y triturar la salsa .
Paso 3. Cocción de las codornices en la salsa
- incorporar las codornices a la salsa caliente, dándoles la vuelta para que se empapen bien .
Paso 4. Ajuste final y presentación
- añadir un poco de agua y la pastilla de Avecrem carne. Cocinar unos minutos más .
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Tips
- Un truco vital para un sabor inmejorable: usar un bouquet garni
Nutrición
- Calorias: 250-350g
- Grasa: 15-25g
- Carbohidratos: 5-10g
- Proteina: 20-30g
FAQs
1. ¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, puedes usar codornices congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente en el refrigerador antes de cocinarlas para obtener mejores resultados.
2. ¿Se puede modificar la salsa? ¿Qué otras opciones hay?
¡Por supuesto! Puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo a la salsa, o incluso un toque de vino tinto para un sabor más intenso. Experimenta y encuentra tu combinación favorita.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un plato de codornices en salsa digno de un restaurante, sin complicaciones ni esfuerzos excesivos. Impresiona a tus comensales con este exquisito manjar, y no olvides compartir tu experiencia culinaria con nosotros.