Estofado de Pato: Receta Casera Fácil y Deliciosa

El estofado de pato es una joya culinaria, un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a tu paladar. Esta receta casera, sencilla pero elegante, te permitirá disfrutar de la carne tierna y jugosa del pato, realzada por una rica salsa que combina la profundidad de los aromas con la exquisitez de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Olvídate de las recetas complejas y abrumadoras; esta versión te guiará paso a paso para obtener un estofado de pato excepcional, perfecto para una cena especial o un almuerzo de domingo en familia.

Prepara tu mandil y reúne los ingredientes, porque a continuación te presentamos una guía detallada y accesible para elaborar este exquisito estofado. Descubre cómo lograr la textura perfecta del pato, cómo desarrollar una salsa intensa y llena de matices, y cómo conseguir un plato que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Empecemos a cocinar!

Herramientas necesarias

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Olla
  • Sartén
  • Bowl

Ingredientes

  • Pato
  • Cebolla
  • Plátano verde
  • Papa
  • Pimiento
  • Ajo
  • Vino: Un par de onzas
  • Pasta de tomate: Un par de cucharadas
  • Caldo de ave
  • Ají amarillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite

Instrucciones

Paso 1. Preparación de los ingredientes y sellado del pato

  • Limpiar el exceso de piel del pato y retirar el muñón de la pata para una cocción más rápida.
  • Cortar la cebolla en cuadraditos.
  • Pelar y cortar el plátano verde en rodajas gruesas.
  • Pelar y cortar las papas en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm).
Limpiar el exceso de piel del pato y retirar el muñón de la pata para una cocción más rápida.Cortar la cebolla en cuadraditos.Pelar y cortar el plátano verde en rodajas gruesas.Pelar y cortar las papas en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm).
Preparación de los ingredientes y sellado del pato
  • Limpiar los pimientos, retirar las venas y pepas, y cortar en bastones.
  • Cortar el ajo en rodajas.
  • Sazonar el pato con sal, pimienta y comino. Marcar la cocción por ambos lados en una sartén caliente.
Limpiar los pimientos, retirar las venas y pepas, y cortar en bastones.Cortar el ajo en rodajas.Sazonar el pato con sal, pimienta y comino. Marcar la cocción por ambos lados en una sartén caliente.
Preparación de los ingredientes y sellado del pato

Paso 2. Sofrito y cocción del pato

  • Freír el plátano verde hasta dorar, luego aplastar con un bowl para formar patacones y freír nuevamente hasta que estén crocantes. Sazonar con sal.
  • Agregar más aceite a la sartén, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla caramelice.
  • Agregar vino, pasta de tomate y pimientos. Sofreír unos minutos.
  • Añadir caldo de ave, ají amarillo y los trozos de pato. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Freír el plátano verde hasta dorar, luego aplastar con un bowl para formar patacones y freír nuevamente hasta que estén crocantes. Sazonar con sal.Agregar más aceite a la sartén, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla caramelice.Agregar vino, pasta de tomate y pimientos. Sofreír unos minutos.Añadir caldo de ave, ají amarillo y los trozos de pato. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Sofrito y cocción del pato

Paso 3. Cocción de las papas

  • Agregar las papas y cocinar por 18 minutos más, hasta que las papas estén cocidas.
Agregar las papas y cocinar por 18 minutos más, hasta que las papas estén cocidas.
Cocción de las papas

Paso 4. Presentación

  • Servir el estofado de pato decorado con patacones.
Servir el estofado de pato decorado con patacones.
Presentación

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Tips

  • Retirar el muñón de la pata del pato facilita y acelera la cocción.
  • Una técnica para cortar la cebolla rápidamente se muestra en el video.

Nutrición

  • Calorias: Aproximadamente 600-700g
  • Grasa: 40-50g
  • Carbohidratos: 60-70g
  • Proteina: 40-50g

FAQs

1. ¿Puedo usar muslos de pato en lugar de pechuga?

Sí, los muslos de pato son ideales para estofados, ya que resultan más tiernos y sabrosos al guisarse.

2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?

Sí, de hecho, el estofado de pato sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararlo un día antes y recalentarlo suavemente.

3. ¿Qué vino tinto es el más adecuado para la receta?

Un Rioja o un Ribera del Duero son excelentes opciones, por su cuerpo y notas frutales que complementan el sabor del pato.


¡Y listo! Con esta receta, has logrado un estofado de pato casero, delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Disfruta de este plato reconfortante y comparte la experiencia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!