El estofado de pato es una joya culinaria, un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a tu paladar. Esta receta casera, sencilla pero elegante, te permitirá disfrutar de la carne tierna y jugosa del pato, realzada por una rica salsa que combina la profundidad de los aromas con la exquisitez de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Olvídate de las recetas complejas y abrumadoras; esta versión te guiará paso a paso para obtener un estofado de pato excepcional, perfecto para una cena especial o un almuerzo de domingo en familia.
Prepara tu mandil y reúne los ingredientes, porque a continuación te presentamos una guía detallada y accesible para elaborar este exquisito estofado. Descubre cómo lograr la textura perfecta del pato, cómo desarrollar una salsa intensa y llena de matices, y cómo conseguir un plato que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Sartén
- Bowl
Ingredientes
- Pato
- Cebolla
- Plátano verde
- Papa
- Pimiento
- Ajo
- Vino: Un par de onzas
- Pasta de tomate: Un par de cucharadas
- Caldo de ave
- Ají amarillo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los ingredientes y sellado del pato
- Limpiar el exceso de piel del pato y retirar el muñón de la pata para una cocción más rápida.
- Cortar la cebolla en cuadraditos.
- Pelar y cortar el plátano verde en rodajas gruesas.
- Pelar y cortar las papas en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm).
- Limpiar los pimientos, retirar las venas y pepas, y cortar en bastones.
- Cortar el ajo en rodajas.
- Sazonar el pato con sal, pimienta y comino. Marcar la cocción por ambos lados en una sartén caliente.
Paso 2. Sofrito y cocción del pato
- Freír el plátano verde hasta dorar, luego aplastar con un bowl para formar patacones y freír nuevamente hasta que estén crocantes. Sazonar con sal.
- Agregar más aceite a la sartén, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla caramelice.
- Agregar vino, pasta de tomate y pimientos. Sofreír unos minutos.
- Añadir caldo de ave, ají amarillo y los trozos de pato. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 3. Cocción de las papas
- Agregar las papas y cocinar por 18 minutos más, hasta que las papas estén cocidas.
Paso 4. Presentación
- Servir el estofado de pato decorado con patacones.
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Tips
- Retirar el muñón de la pata del pato facilita y acelera la cocción.
- Una técnica para cortar la cebolla rápidamente se muestra en el video.
Nutrición
- Calorias: Aproximadamente 600-700g
- Grasa: 40-50g
- Carbohidratos: 60-70g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar muslos de pato en lugar de pechuga?
Sí, los muslos de pato son ideales para estofados, ya que resultan más tiernos y sabrosos al guisarse.
2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?
Sí, de hecho, el estofado de pato sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararlo un día antes y recalentarlo suavemente.
3. ¿Qué vino tinto es el más adecuado para la receta?
Un Rioja o un Ribera del Duero son excelentes opciones, por su cuerpo y notas frutales que complementan el sabor del pato.
¡Y listo! Con esta receta, has logrado un estofado de pato casero, delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Disfruta de este plato reconfortante y comparte la experiencia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!