El Foie a la Uva es un plato elegante y sofisticado, pero sorprendentemente fácil de preparar. Olvida las complicadas recetas de alta cocina; esta versión te permitirá disfrutar del exquisito sabor del hígado de pato con un toque dulce y ligeramente ácido de las uvas, en un tiempo mínimo. La combinación de texturas – el hígado cremoso y las uvas jugosas – crea una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados con un plato gourmet sin complicaciones.
No necesitas ser un chef profesional para lograr un Foie a la Uva de restaurante. Con ingredientes sencillos y una técnica simple, podrás recrear este manjar en tu propia cocina. Para descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso plato, ¡sigue leyendo nuestra receta fácil y rápida!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Papel absorbente
Ingredientes
- Hígado de pato (escalopines)
- Uvas (sin hueso, blancas o tintas)
- Vino tinto
- Jugo de asado (o caldo de pollo/verduras): 2 cucharaditas
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Foie y las Uvas
- Asegúrate de que el hígado de pato esté bien frío, recién sacado de la nevera. Esto evitará que suelte demasiado aceite al cocinarlo.
- Salpimienta ligeramente los escalopines de foie por ambos lados.
- Parte algunas uvas por la mitad y deja otras enteras para la presentación.
Paso 2. Sellado y Reducción
- Calienta la sartén a fuego fuerte hasta que eche humo. Marca el foie por ambos lados brevemente, solo para sellarlo. El contraste de temperatura es clave.
- Retira el foie a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, añade un chorrito de vino tinto y reduce a la mitad.
- Agrega el jugo de asado (o caldo) a la reducción de vino y deja que hierva hasta que espese ligeramente.
Paso 3. Calentar y Montar el Plato
- Calienta suavemente el foie en el horno o microondas para servirlo caliente.
- Sirve el foie sobre un plato caliente, bañado con la salsa reducida. Añade las uvas alrededor para que se calienten ligeramente.
Paso 4. Decoración Final
- Decora con una hojita de menta fresca (opcional) y un poco de pimienta negra recién molida, si lo deseas.
Read more: Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos: Receta Navideña
Tips
- Es fundamental que el hígado de pato esté bien frío para evitar que suelte exceso de grasa.
- Retira el exceso de grasa del foie después de marcarlo. Esto mejorará la digestión y el sabor.
- Sirve el plato inmediatamente para disfrutar de la textura ideal del foie y la salsa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir las uvas por otra fruta?
Sí, puedes experimentar con otras frutas dulces como las higos o las cerezas, aunque las uvas aportan un equilibrio perfecto de dulzor y acidez que es difícil de igualar.
2. ¿Qué pasa si el foie gras se quema?
Cocina el foie gras a fuego lento y vigílalo constantemente para evitar que se queme. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego o cúbrelo brevemente.
Y así, con pocos ingredientes y pasos sencillos, has preparado un delicioso Foie a la Uva. El resultado: un plato exquisito que sorprenderá a tus comensales por su sabor y su elegante presentación. ¡Buen provecho y no dudes en compartir tu experiencia culinaria!