¡Prepárate para deleitar tu paladar con un plato tradicional y nutritivo: el guiso de garbanzos con acelgas! Esta receta sencilla, pero llena de sabor, es perfecta para una comida reconfortante y saludable en cualquier época del año. La combinación de los garbanzos, ricos en proteínas y fibra, con las acelgas, una excelente fuente de vitaminas y minerales, crea un plato equilibrado y delicioso que encantará a toda la familia. Olvídate de las comidas complicadas y aborda esta receta accesible, ideal tanto para principiantes en la cocina como para cocineros experimentados que buscan un clásico reinventado.
El guiso de garbanzos con acelgas es un plato versátil que admite variaciones según tu gusto. Puedes añadir chorizo, panceta o incluso un toque de comino para intensificar el sabor. Pero sea cual sea tu versión preferida, te aseguramos un resultado exquisito. ¿Listo para disfrutar de este manjar? A continuación, te guiamos paso a paso para que prepares este delicioso guiso.
Herramientas necesarias
- Olla (express o normal)
- Vaso de batidora
Ingredientes
- Acelgas: 5-6 hojas
- Cebolla: 1/2 (grande) o 1 (pequeña)
- Pimiento rojo: 1/2
- Ajos: 3-4
- Tomates maduros: 2
- Zanahorias: 2-3
- Patatas: 2-3
- Garbanzos secos: 500g
- Chorizo: opcional
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Sal
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Hojas de laurel: 2
Instrucciones
Paso 1. Preparación de verduras y legumbres
- Lavar bien las acelgas y cortarlas en trozos pequeños, incluyendo el tallo.
- Reservar las acelgas en un recipiente con agua.
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos (hacer un pequeño corte en la parte más gruesa de los ajos).
- Cortar los tomates y las zanahorias en trozos.
- Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Reservarlas en agua.
Paso 2. Sofrito y triturado
- Calentar el aceite en una olla (express o normal). Freír los ajos hasta que estén dorados y retirarlos.
- Agregar la cebolla y el pimiento a la olla, sazonar con sal y cocinar hasta que la cebolla esté blanda (aprox. 7 minutos).
- Incorporar los tomates y cocinar hasta que el tomate haya perdido el agua (aprox. 7-8 minutos).
- Apagar el fuego, agregar el pimentón dulce y mezclar rápidamente.
- Pasar el sofrito a la batidora, añadir los ajos fritos y triturar hasta obtener una pasta.
Paso 3. Cocción de la receta
- Volver a poner la olla al fuego. Agregar el sofrito triturado y el chorizo (opcional). Cocinar unos minutos.
- Añadir las acelgas escurridas, las hojas de laurel, las patatas escurridas, las zanahorias y los garbanzos (previamente remojados durante 12 horas).
- Cubrir con agua caliente, remover y esperar a que hierva. Si se usa olla express, cocinar durante 20 minutos a presión. Si se usa olla normal, cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
Paso 4. Finalización y servicio
- Dejar que la olla pierda presión (si se usa olla express). Probar y rectificar la sal al gusto.
- Servir caliente.
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Tips
- Para un sabor más ahumado, usar pimentón dulce.
- El chorizo es opcional, pero le da un sabor increíble.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Escúrrelos bien antes de añadirlos al guiso.
2. ¿Qué puedo hacer si las acelgas están muy amargas?
Añade un poco de azúcar o una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción para contrarrestar la amargura. También puedes blanquear las acelgas antes de añadirlas al guiso.
Y así, ¡listo está tu delicioso y nutritivo guiso de garbanzos con acelgas! Esperamos que hayas disfrutado de esta receta sencilla y sabrosa. Buen provecho y ¡no dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares!