El hígado de pato, un manjar delicado y sabroso, se convierte en una experiencia culinaria excepcional cuando se combina con la acidez vibrante de un coulis de frutos rojos. Esta receta, aparentemente sofisticada, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. Olvida las ideas preconcebidas sobre la complejidad de la cocina francesa; con ingredientes sencillos y una técnica accesible, lograrás un plato digno de un restaurante estrella Michelin en la comodidad de tu propia cocina. El rico sabor umami del hígado se complementa perfectamente con la dulzura ácida de las frutas, creando un equilibrio de sabores irresistible.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta exquisita combinación. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficiente para preparar un hígado de pato a la plancha con coulis de frutos rojos, ¡una receta que te convertirá en el rey o la reina de tu propia mesa!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo afilado
- Microondas
- Colador
- Papel absorbente
Ingredientes
- Hígado de pato fresco (o foie)
- Frutos rojos congelados
- Azúcar
- Vinagre balsámico
- Agua: 1 cucharada
- Sal Maldon
- Pimienta negra
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Coulis de Frutos Rojos
- Descongelar los frutos rojos en el microondas con una cucharada de agua. (Solo descongelar)
- Triturar los frutos rojos y añadir azúcar y vinagre balsámico. Remover.
- Colar la salsa para obtener un coulis suave.
Paso 2. Cocción del Hígado de Pato
- Calentar un cuchillo afilado para cortar mejor el hígado de pato.
- Cortar el hígado de pato en lonchas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor.
- Calentar una sartén sin aceite a fuego medio-alto.
- Cocinar el hígado de pato en la sartén caliente durante aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado, hasta que esté dorado.
- Colocar el hígado de pato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3. Emplatado y Decoración
- Colocar el coulis de frutos rojos en la base del plato.
- Añadir las lonchas de hígado de pato al plato.
- Sazonar con sal Maldon y pimienta negra al gusto.
- Decorar con unos frutos rojos frescos.
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Tips
- Utilizar un cuchillo bien afilado y caliente para cortar el hígado de pato facilita el proceso.
- El hígado de pato se cocina rápidamente, por lo que es importante controlar el tiempo de cocción para evitar que se seque.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta para el coulis?
Sí, puedes experimentar con otras frutas rojas como frambuesas, arándanos o moras. Incluso puedes mezclar diferentes tipos para un sabor más complejo.
2. ¿Cómo sé cuándo el hígado de pato está perfectamente cocido?
El hígado debe quedar rosado por dentro, ligeramente jugoso, nunca seco. Para asegurarte, utiliza un termómetro de cocina y busca una temperatura interna de entre 55-60°C.
¡Y listo! Has preparado un delicioso y elegante hígado de pato a la plancha con coulis de frutos rojos. Disfruta de esta receta fácil y sorprendente, perfecta para impresionar a tus invitados o consentirte a ti mismo. Buen provecho.