El magret de pato, con su jugosa carne y piel crujiente, es una exquisitez que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta de magret de pato a la pimienta negra te permitirá disfrutar de un plato elegante y sofisticado sin la necesidad de ser un chef profesional. La combinación de la carne rica en sabor del pato con la intensidad de la pimienta negra crea una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena especial o una ocasión memorable. Prepárate para sorprender a tus invitados con un plato que, a pesar de su aparente complejidad, es sorprendentemente sencillo de preparar.
En esta guía paso a paso, te mostraremos cómo obtener un magret de pato perfectamente cocido, con una piel dorada y crujiente y una carne tierna y rosada en el interior. Aprenderás los trucos para controlar la cocción y evitar que la carne quede seca, así como la mejor forma de sazonar y acompañar este plato. Sigue leyendo para descubrir el secreto de un magret de pato a la pimienta que será el plato estrella de tu próxima cena.
Herramientas necesarias
- Sartén (preferiblemente vieja)
- Cazo
- Cuchillo afilado
- Salsera
Ingredientes
- Magret de pato
- Granos de pimienta negra
- Brandy
- Concentrado de carne (tipo Bovril): 1 cucharada sopera
- Sal
- Aceite
- Puré de manzana
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Magret
- Salar abundantemente el magret por ambos lados. Añadir pimienta molida y un poco de aceite. Macerar durante una hora.
- Realizar pequeños cortes en el magret para facilitar la salida de la grasa al freír.
Paso 2. Cocción del Magret
- Calentar una sartén a fuego muy alto. Freír el magret por el lado de la piel hasta que la grasa se derrita. Reservar la grasa en un cazo.
- Dar la vuelta al magret y dorar el otro lado. Dorar también los lados.
- Retirar el magret del fuego y dejar enfriar. Una vez frío, cortar en finas lonchas.
Paso 3. Preparación de la Salsa de Pimienta
- En el cazo con la grasa reservada, añadir las bolitas de pimienta negra.
- Añadir al cazo una cucharada de concentrado de carne (Bovril), un poco más de aceite crudo y mezclar.
- Llevar la salsa a ebullición. Retirar del fuego y añadir brandy. Encender el brandy (con precaución, lejos de extractores). Dejar evaporar el alcohol.
Paso 4. Presentación
- Servir el magret con la salsa (caliente) y puré de manzana.
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Tips
- Utilizar una sartén vieja para freír el magret.
- Cortar el magret muy fino para que quede jugoso.
- Ajustar el tiempo de cocción según el punto de cocción deseado de la carne.
- La salsa debe servirse muy caliente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pimienta en lugar de la pimienta negra?
Sí, puedes experimentar con pimienta verde, rosa o blanca, aunque la negra es la más tradicional y aporta un sabor intenso que complementa muy bien al pato.
2. ¿Qué pasa si el magret de pato queda demasiado seco?
Es importante controlar la cocción para evitar que se seque. Asegúrate de no cocinarlo demasiado y de dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
¡Y listo! Con esta receta, has disfrutado de un delicioso magret de pato a la pimienta, un plato que impresionará a tus comensales por su sabor y su aparente complejidad. No dudes en experimentar con diferentes guarniciones para adaptarlo a tu gusto y disfruta de esta experiencia culinaria.