El magret de pato, con su jugosa carne y piel crujiente, es un manjar que se presta a infinitas preparaciones. Hoy, te presentamos una receta sencilla pero exquisita: magret de pato con manzana, realzada por una deliciosa salsa Pedro Ximénez. Esta combinación de sabores dulces y salados, con la textura rica del pato y la acidez sutil de la manzana, creará una experiencia gastronómica inolvidable. La preparación, aunque aparentemente sofisticada, es sorprendentemente accesible, incluso para cocineros principiantes. Imaginen: la carne rosada y tierna del magret, contrastando con la dulzura caramelizada de las manzanas, todo bañado en una salsa Pedro Ximénez que añade una profundidad de sabor inigualable.
Prepárense para deleitar sus sentidos con esta receta fácil de seguir, paso a paso. A continuación, encontrarán una guía detallada que les permitirá recrear este plato en su propia cocina, logrando un resultado profesional sin complicaciones. Descubran cómo obtener ese perfecto equilibrio entre la textura crujiente de la piel y la jugosidad de la carne, convirtiendo este magret de pato con manzana en el plato estrella de su próxima cena.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Bol
- Olla pequeña
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Triturador (opcional)
Ingredientes
- Magret de pato
- Canela: 1/2 ramita
- Cebolla
- Limón: 1
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Vino Pedro Ximénez
- Manzana Gala
- Aceite aromatizado con romero (o aceite normal)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Compota de Manzana
- Picar la cebolla finamente.
- Extraer el zumo de un limón.
- Pelar y cortar las manzanas en trocitos, quitándoles el corazón. Macerarlas en el zumo de limón durante 10 minutos, añadiendo una cucharada de azúcar moreno.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado. Sofreír la cebolla y la media ramita de canela hasta que la cebolla esté pochada.
- Añadir las manzanas maceradas a la sartén con la cebolla y la canela. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas. Triturar si se desea obtener un puré.
Paso 2. Elaboración de la Salsa Pedro Ximénez
- reducir el vino en una ollita a fuego lento hasta que espese.
Paso 3. Cocción del Magret de Pato
- realizar cortes poco profundos en la piel del magret sin llegar a la carne. Calentar una sartén antiadherente. Colocar el magret con la piel hacia abajo y cocinar hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dar la vuelta y cocinar la carne al gusto.
Paso 4. Montaje y Presentación
- colocar las lonchas de magret sobre el puré de manzana, rociar con la salsa de Pedro Ximénez y añadir sal Maldon al gusto.
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Tips
- Si prefieres una compota de manzana más dulce, añade más azúcar moreno.
- El tiempo de cocción del magret dependerá del punto de cocción deseado.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700g
- Grasas: 40-50g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteinas: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de manzana en lugar de la recomendada en la receta?
Sí, puedes experimentar con otras manzanas. Las manzanas ácidas como la Granny Smith funcionan bien, pero evita las demasiado dulces para mantener el equilibrio de sabores.
2. ¿Qué ocurre si el magret de pato queda demasiado seco?
Si el magret se seca, es probable que lo hayas cocinado demasiado. Reduce el tiempo de cocción la próxima vez, asegúrate de que la temperatura del horno sea adecuada y utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has creado un magret de pato con manzanas y salsa Pedro Ximénez digno de un restaurante. Disfruta de este plato exquisito, perfecto para una cena especial o una ocasión informal. ¡Buen provecho!