La Navidad es sinónimo de tradición y buenos sabores, y qué mejor manera de celebrarla que con un plato tan exquisito como la Paletilla de Cabrito al Horno. Este plato, a pesar de su aparente complejidad, es sorprendentemente fácil de preparar y ofrece un resultado excepcional: una carne tierna, jugosa y llena de sabor que deleitará a todos tus invitados. El aroma a hierbas aromáticas y la textura crujiente de la piel harán de esta paletilla el centro de atención de tu mesa navideña. Olvídate de las recetas complicadas y abrumadora; esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de un festín inolvidable.
Prepara tu paladar para una experiencia culinaria única. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción accesible, incluso para los cocineros menos experimentados, lograrás una paletilla de cabrito al horno que superará todas tus expectativas. A continuación, te detallamos el paso a paso de esta receta navideña fácil y deliciosa, para que puedas lucirte en tu cena navideña sin pasar horas en la cocina.
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Cuchara
Ingredientes
- Paletilla de cabrito
- Patatas pequeñas (tipo francesa)
- Cebollas redonditas
- Cebollitas
- Ajos
- Caldo (receta en video de espalda de cerdo)
- Brandy: 1 vaso
- Vino: 1 vaso
- Aceite
- Sal
- Romero
- Tomillo
- Pimienta blanca
- Manteca de cerdo
- Ciruelas pasas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Paletilla
- Colocar la paletilla de cabrito en una bandeja de horno. Salar bien y añadir pimienta blanca (opcional), romero y tomillo.
Paso 2. Horneado Inicial y Adición de Ingredientes
- Añadir las cebollitas y las patatas pequeñas (previamente lavadas varias veces).
- Agregar un poco de caldo, vino y manteca de cerdo por encima de la paletilla.
- Introducir la bandeja en el horno precalentado a 165-170 grados (con ventilador o 170-180 grados sin ventilador).
Paso 3. Riego y Adición de Fruta Seca
- Cada 15-20 minutos, regar la paletilla con el caldo restante, darle la vuelta y seguir añadiendo caldo.
- Aproximadamente a la hora y media de cocción, agregar las ciruelas pasas.
Paso 4. Finalización y Adición de Ajos y Brandy
- En la última vuelta, añadir los ajos y el brandy.
- Dejar cocinar hasta que la paletilla esté hecha.
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Tips
- Si las patatas son grandes, se pueden partir por la mitad o en cuartos para que se cocinen bien.
- El caldo se puede ir añadiendo poco a poco para que la paletilla se cocine lentamente y quede jugosa.
- Se puede reservar la paletilla en el horno apagado para mantenerla caliente hasta el momento de servir.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 2500-3000g
- Grasa: 180-220 g
- Carbohidratos: 100-150 g
- Proteínas: 150-200 g
FAQs
1. ¿Puedo usar una paletilla congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente en el refrigerador antes de empezar la cocción. Esto evitará que la carne quede cruda por dentro.
2. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la paletilla?
El tiempo de cocción depende del tamaño de la paletilla y de tu horno, pero generalmente se cocina entre 2,5 y 3 horas a 180°C. Recuerda usar un termómetro de carne para asegurar que alcance una temperatura interna segura de 70-75°C.
3. ¿Qué puedo hacer si la paletilla se seca demasiado?
Asegúrate de rociarla con jugo o caldo de vez en cuando durante la cocción. Puedes también cubrirla con papel aluminio durante la última hora para evitar que se reseque demasiado.
¡Y listo! Con esta receta de paletilla de cabrito al horno, tu Navidad será inolvidable, llena del aroma y sabor de un plato tradicional, pero sorprendentemente sencillo de preparar. Disfruta de esta deliciosa receta en compañía de tus seres queridos y ¡Feliz Navidad!