¡Prepárate para una explosión de sabor con nuestra receta de Cabrito en Salsa de Chileajo! Este platillo tradicional mexicano, aunque pueda parecer intimidante, es sorprendentemente fácil de preparar y el resultado te dejará sin aliento. El cabrito, tierno y jugoso, se baña en una salsa de chileajo rica y compleja, con notas picantes y ligeramente dulces que crean una armonía perfecta. Olvídate de las recetas complicadas; esta versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor auténtico.
Imagina el aroma embriagador del cabrito cocinándose a fuego lento, impregnado de los sabores intensos del chileajo. La combinación de especias y chiles crea una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para compartir en familia o impresionar a tus invitados. ¿Listo para deleitarte con este festín? A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar este delicioso Cabrito en Salsa de Chileajo.
Herramientas necesarias
- Olla
- Licuadora
- Recipiente con tapa
- Cazuela
- Molcajete (opcional)
Ingredientes
- Cabrito: mediano
- Chile jalapeño seco: 250 gramos
- Ajo: 3 cabezas
- Caldo de pollo: 4 cuadritos
- Pimienta negra: 20
- Clavos de olor: 2
- Aceite vegetal: 250 mililitros
- Sal
- Cebolla: un trozo
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa de Chileajo
- Hervir los chiles jalapeños secos (con rabo, semillas y todo) hasta que estén suaves.
- Retirar los chiles del agua, dejar enfriar y limpiarlos, quitando rabos, semillas y venas. Reservar la pulpa.
- Licuar los chiles limpios en dos partes, junto con los ajos crudos (sin cáscara) y dos cuadritos de caldo de pollo por cada licuado. Agregar agua hasta cubrir bien los ingredientes.
- Calentar el aceite vegetal (250 ml) en un recipiente con tapa. Agregar la salsa licuada.
- Sazonar la salsa con pimienta, clavos de olor molidos (opcional) y sal al gusto. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 2. Cocción del Cabrito
- Mientras la salsa se cocina, hervir el cabrito cortado en piezas medianas con un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y una cucharadita de sal.
- Retirar el cabrito del caldo y escurrirlo bien.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela aparte. Dorar el cabrito escurrido.
Paso 3. Unir Cabrito y Salsa
- Agregar la salsa de chileajo al cabrito dorado. Remover para que todas las piezas se impregnen bien de la salsa. Cocinar hasta que esté listo.
Paso 4. Servir
- Servir caliente. Se puede acompañar con arroz, mayonesa, tortillas y cerveza.
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Tips
- Es importante limpiar bien los chiles para que la salsa no quede muy picante.
- Utilizar un recipiente con tapa para la salsa, ya que tiende a salpicar.
- Remover la salsa constantemente mientras se cocina para evitar que se queme.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 2500-3000g
- Grasa: 150-200g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteínas: 150-200g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Sí, puedes usar chivo o incluso cordero, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta los tiempos de cocción según la carne que uses.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa de chileajo queda muy picante?
Si la salsa te queda demasiado picante, puedes añadir un poco de crema agria o yogur natural para suavizar el sabor. También puedes agregar un poco más de caldo o agua para diluirla.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso cabrito en salsa de chileajo, un platillo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Recuerda experimentar con las especias y ajustar la receta a tu gusto. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!