El bizcochuelo genovés, con su textura esponjosa y su delicado sabor, es un clásico de la repostería que conquista paladares desde hace siglos. Su origen, como su nombre indica, se remonta a Génova, Italia, y su versatilidad lo convierte en la base perfecta para numerosos postres, desde humildes tortas hasta elaboradas tartas. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es accesible a cualquier amante de la cocina con un poco de paciencia y atención a los detalles. La clave está en la correcta incorporación de los ingredientes y en el delicado horneado. Este bizcochuelo, ligero y aireado, se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable.
Este artículo te guiará paso a paso en la preparación de un bizcochuelo genovés alto y esponjoso, garantizando un resultado perfecto para deleitar a tus invitados. Prepárate para descubrir los secretos que te permitirán obtener una textura incomparable y un sabor excepcional, siguiendo nuestra receta fácil y detallada. ¡Comencemos!
Herramientas necesarias
- Batidora
- Bol
- Espátula
- Horno
- Molde para bizcocho
Ingredientes
- Huevos grandes: 6
- Azúcar: 150g
- Leche: 4 cucharadas
- Aceite de girasol: 4 cucharadas
- Vainilla: 1 cucharadita
- Harina de trigo: 170g
- Sal: una pizca
- Zumo de limón: unas gotitas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa
- Separar las yemas de las claras.
- A las claras, añadir una pizca de sal y unas gotitas de zumo de limón. Batir durante 2 minutos.
- Agregar 150g de azúcar a las claras batidas.
- Añadir las yemas, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharadita de vainilla.
- Mezclar 170g de harina de trigo con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
Paso 2. Horneado
- Verter la mezcla en un molde para bizcocho.
Paso 3. Cocción
- Hornear a 180°C durante 45 minutos.
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Tips
- Precalentar el horno a 180°C (170°C).
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Por qué mi bizcochuelo genovés queda bajo?
Probablemente no batiste las claras a punto de nieve correctamente o abriste demasiado la puerta del horno durante la cocción, haciendo que bajara. Asegúrate de batir las claras hasta que formen picos firmes y de mantener el horno cerrado hasta que esté listo.
2. ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la harina de repostería?
Si bien la harina de repostería es ideal para lograr la textura esponjosa, puedes intentar usar harina de trigo común, pero tendrás que ajustar la cantidad de líquido, ya que esta última absorbe más. Te recomendamos hacer una prueba para encontrar la proporción correcta.
¡Felicidades! Has logrado preparar un delicioso bizcochuelo genovés alto y esponjoso. Ahora puedes disfrutar de esta base perfecta para tus postres favoritos o simplemente saborearlo solo, recién salido del horno. ¡Buen provecho!