Sumérjase en el delicioso mundo de la gastronomía ecuatoriana con nuestro Caldo de Pata con Maní, un plato tradicional que deleitará su paladar con su rico sabor y textura única. Este reconfortante caldo, elaborado con pata de res tierna, es un festín de aromas y sabores que combinan a la perfección la riqueza de la carne con el toque cremoso y ligeramente dulce del maní. Su preparación, aunque pueda parecer laboriosa, es una experiencia gratificante que le permitirá disfrutar de un plato auténticamente ecuatoriano. Prepare sus ingredientes, porque esta receta familiar le transportará a las raíces culinarias del Ecuador.
Descubra los secretos para preparar un Caldo de Pata con Maní irresistible, siguiendo nuestra guía paso a paso que detalla cada etapa del proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta el toque final que elevará este clásico a un nivel excepcional. Acompáñenos en este viaje culinario y aprenda a preparar este plato tradicional que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos.
Herramientas necesarias
- Olla
- Olla de presión
- Licuadora
Ingredientes
- Pata de res
- Mote
- Papas
- Pimiento
- Ají
- Cebolla blanca
- Cebolla colorada
- Cilantro fresco
- Ajo
- Orégano en polvo
- Comino
- Pimienta blanca
- Maní
- Sal
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Pata y el Mote
- Dejar el mote remojando una noche.
- Cocinar el mote en una olla durante aproximadamente una hora.
- Colocar la pata de res lavada y limpia en la olla de presión, junto con un poco de sal, cebolla blanca picada en bastoncitos grandes, una pizca de comino y tres dientes de ajo. Sellar la olla.
- Cocinar la pata en la olla de presión durante aproximadamente media hora.
- Una vez cocida la pata, sacarla, deshuesarla y desmenuzar la carne.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Maní y Sofrito
- Picar la cebolla colorada, el pimiento y un poco de cebolla blanca. Reservar.
- Tostar el maní.
- Cocinar las papas con un poco de sal.
- Pelar el maní tostado y hacer una pasta de maní con un poco de aceite.
- Sofreír la cebolla blanca, el ají, el pimiento y la cebolla colorada con tres ajos machacados.
Paso 3. Combinación y Cocción Final
- Agregar la carne desmenuzada a la olla con un poco de caldo de la pata, agua, el mote cocido y el sofrito.
- Dejar hervir y añadir la pasta de maní.
Paso 4. Servir
- Dejar hervir unos minutos más antes de servir.
Read more: Receta de Callos a la Gallega: Guía paso a paso
Tips
- Para un sabor más intenso, se puede agregar otras especias al gusto.
- Asegúrese de que la pata esté bien cocida antes de desmenuzarla.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 450-550g
- Grasa: 25-35g
- Carbohidratos: 40-50g
- Proteína: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pata de res?
Si bien la pata de res es tradicional, puedes experimentar con otras carnes como pollo o res, pero el sabor será diferente. La pata de res aporta una textura y sabor únicos al caldo.
2. ¿Cómo puedo espesar el caldo de pata si queda muy líquido?
Puedes espesar el caldo añadiendo una cucharada de harina de maíz (maicena) disuelta en agua fría, o bien, un poco de arroz cocido. Revuelve bien y deja que hierva unos minutos hasta que espese.
¡Felicidades! Ha preparado un delicioso y auténtico Caldo de Pata con Maní. Disfrute de este reconfortante plato ecuatoriano, compartiéndolo con amigos y familiares para una experiencia culinaria inolvidable. Buen provecho.