Sumérgete en el delicioso mundo de la Lengua Guisada en Salsa de Panela, un plato tradicional que deleitará tu paladar con su exquisita combinación de sabores dulces y salados. La tierna lengua de res, cocida a la perfección, se baña en una rica salsa cremosa elaborada con panela, un ingrediente clave que aporta un toque único y característico a este manjar. Olvídate de recetas complicadas, esta versión es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, llena de aromas y texturas que te transportarán a los sabores auténticos de la cocina tradicional.
Descubre el secreto para una lengua guisada excepcionalmente suave y con un sabor inigualable. A continuación, te presentamos paso a paso una receta detallada y sencilla, con la que lograrás preparar esta delicia en la comodidad de tu hogar. Cada instrucción está diseñada para guiarte con precisión, asegurándote un resultado perfecto que te convertirá en el rey o reina de la cocina. ¡Manos a la obra y disfruta de este festín!
Herramientas necesarias
- Olla a presión
- Olla grande
- Cuchillo
Ingredientes
- Lengua de res
- Sal: al gusto
- Agua: menos de media olla
- Pimentón rojo: 1 mediano
- Panela: 1 taza + un poco más
- Pimentón verde: 1 mediano
- Cebolla larga: 1 rama
- Mostaza: 1 cucharada
- Especias
- Ajo: 1 cucharada pequeña
- Aceite: un poco
- Malta o gaseosa negra (opcional): un chorro
- Arroz blanco
- Chips de yuca
- Limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Lengua
- Pasar la lengua de res por la olla a presión con un poco de sal y menos de media olla de agua durante 15-20 minutos. Esto ablandará la lengua y facilitará la remoción de la piel rugosa.
- Retirar la lengua de la olla a presión y quitarle la piel. La piel saldrá fácilmente después de la cocción a presión.
- Trocear la lengua de res en pedazos gruesos.
Paso 2. Sofrito y Cocción de la Lengua
- En una olla grande, sofreír el pimentón rojo, pimentón verde y cebolla larga.
- Agregar la mostaza, las especias y el ajo a la olla.
- Agregar la lengua de res troceada a la olla.
- Agregar la panela y una taza de agua, dejar que la panela se deshaga.
- Cocinar a fuego medio hasta que la lengua esté suave y la salsa haya reducido. Agregar más agua si es necesario.
Paso 3. Sabor Caramelizado (Opcional)
- (Opcional) Agregar un chorro de malta o gaseosa negra para darle un sabor caramelizado a la salsa y dejar reducir.
Paso 4. Presentación
- Servir la lengua guisada con arroz blanco y chips de yuca. Acompañar con limonada.
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Tips
- Si deseas una salsa más dulce, agrega más panela.
- Algunas personas agregan salsa negra o salsa para carnes, pero en esta receta no se utiliza.
- Ajusta la cantidad de sal al gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar en lugar de panela?
Si bien la panela le da un sabor único, puedes intentar con piloncillo o azúcar morena, aunque el sabor final será ligeramente diferente.
2. ¿Cuánto tiempo se necesita para ablandar la lengua?
La lengua necesita un tiempo de cocción considerable para ablandarse. Entre 2-3 horas a fuego lento es lo ideal, pero depende del tamaño y corte de la lengua.
3. ¿Se puede preparar la salsa de panela con anticipación?
Sí, la salsa de panela se puede preparar incluso un día antes. Guárdala en la nevera y caliéntala antes de agregar la lengua guisada.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa Lengua Guisada en Salsa de Panela, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de esta receta fácil y llena de sabor, perfecta para una comida especial o una cena familiar. Buen provecho.