¿Buscas una receta mexicana deliciosa, contundente y, sobre todo, económica? El Chilposo de Espinazo es tu solución. Este platillo tradicional aprovecha al máximo la carne de espinazo de cerdo, creando un guiso lleno de sabor y textura. La combinación de chiles, especias y el toque ahumado (opcional) lo convierten en una experiencia gastronómica inolvidable, perfecta para una comida familiar o una cena con amigos. Su preparación, aunque parece extensa, es sorprendentemente sencilla y el resultado final compensa ampliamente el esfuerzo.
El Chilposo de Espinazo es más que una simple receta; es un viaje culinario a través de los sabores auténticos de México. Para que puedas recrear esta delicia en tu propia cocina, a continuación te presentamos un paso a paso detallado y fácil de seguir, con el que podrás disfrutar de un Chilposo de Espinazo delicioso y auténtico. ¡Manos a la obra!
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Licuadora
- Cuchillo
- Pelador de papas
Ingredientes
- Espinazo de cerdo: 1 kg
- Ajo: 2 dientes
- Tomate: 1
- Chiles jalapeños secos: 6
- Zanahoria
- Papa
- Chayote
- Epazote: 2 ramitas
- Sal
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Espinazo y Caldo Base
- Enjuague el espinazo de cerdo y déjelo reposar con sal durante un rato (aprox. 15-20 minutos).
- Ponga a hervir el espinazo en una olla con agua, dos dientes de ajo y una tapa, a fuego alto.
- Después de aproximadamente una hora y cuarto de cocción del espinazo, retire la espuma que se forma.
Paso 2. Preparación de la Salsa y las Verduras
- Por otro lado, hierva un tomate partido en cuatro y seis chiles jalapeños secos con poca agua.
- zanahoria, papa y chayote.
- Licue el tomate y los chiles previamente hervidos.
Paso 3. Cocción de las Verduras y el Espinazo
- Agregue el chayote y la zanahoria al caldo de espinazo.
- Incorpore el epazote.
Paso 4. Añadido Final y Finalización
- Finalmente, añada la papa al caldo.
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Tips
- Para un sabor más intenso, deje el espinazo reposando con sal antes de cocinarlo.
- Corte las verduras en trozos grandes para que no se deshagan en el caldo.
- La zanahoria puede quitarle un poco del picante al caldo, pero es cuestión de gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de espinazo?
Sí, puedes experimentar con otras carnes como pierna o costilla de cerdo, aunque el espinazo aporta un sabor y textura únicos al Chilposo.
2. ¿Cómo puedo controlar el nivel de picante?
Ajusta la cantidad de chiles al gusto. Si prefieres un Chilposo menos picante, utiliza menos chiles o elige variedades menos fuertes. Puedes también quitarles las semillas y venas a los chiles.
¡Y listo! Has preparado un delicioso y económico Chilposo de Espinazo, un plato que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de su sabor intenso y comparte esta receta tradicional mexicana con tus seres queridos. Buen provecho.