El cochinillo asado al horno, un plato emblemático de la gastronomía española, es una experiencia culinaria inigualable. Su piel crujiente, dorada a la perfección, contrasta maravillosamente con la carne tierna y jugosa del lechón. El aroma que inunda la cocina durante su cocción es simplemente irresistible, prometiendo un festín para los sentidos. Preparar un cochinillo asado requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final recompensa ampliamente el esfuerzo. Es un plato ideal para ocasiones especiales, capaz de impresionar a los paladares más exigentes.
A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y efectivo para lograr un cochinillo asado al horno exquisito, desde la preparación del lechón hasta el punto de cocción ideal. Prepárate para disfrutar de una receta tradicional con un toque moderno, que te permitirá recrear este manjar en tu propia cocina y sorprender a tus invitados con un auténtico sabor español.
Herramientas necesarias
- Horno
- Fuente de barro
- Bandeja de horno con rejilla
- Pinzas o cucharas
Ingredientes
- Cochinillo lechal: <5 kg
- Sal fina: al gusto
- Agua: cantidad suficiente
Instrucciones
Paso 1. Preparación y horneado inicial
- Precalentar el horno a 120 grados con turbo. Aderezar el cochinillo con sal fina por ambos lados, masajeando ligeramente.
- Colocar una parte del cochinillo en la fuente de barro, sobre una rejilla, para que no toque el fondo. Agregar agua en la fuente.
- Colocar la otra parte del cochinillo en la bandeja del horno, sobre la rejilla. Agregar agua en la bandeja.
- Asar durante 2 horas a 120 grados con turbo.
Paso 2. Dar la vuelta y aumentar la temperatura
- Dar la vuelta al cochinillo con cuidado, utilizando pinzas o cucharas.
- Programar el horno a 125 grados durante 1 hora.
- Programar el horno a 140 grados durante 30 minutos.
Paso 3. Dorado final con grill
- Asar cada pieza por separado con el grill y el turbo a 190 grados durante 20 minutos.
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Tips
- Utilizar un cochinillo lechal de menos de 5 kilos para un mejor resultado.
- Añadir agua a las bandejas para evitar que la grasa se queme y formar una deliciosa salsa.
- Si el cochinillo se encoge durante el proceso, no te preocupes; no afectará al resultado final.
- Colocar las patitas en una rejilla para que no toquen el jugo y queden bien asadas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en asar un cochinillo?
El tiempo de asado varía según el tamaño del lechón y el horno, pero generalmente oscila entre 2 y 3 horas. Es importante usar un termómetro de carne para asegurar la cocción correcta.
2. ¿Cómo consigo una piel crujiente y dorada?
Secar bien la piel del cochinillo antes de asarlo es clave. Un horneado a alta temperatura al principio ayuda a conseguir el crujiente. También puedes pinchar la piel con un tenedor para facilitar el dorado.
¡Y listo! Has conseguido un cochinillo asado crujiente y delicioso, digno de los mejores restaurantes. Disfruta de este plato tradicional con tus seres queridos y recuerda que la práctica hace al maestro. Buen provecho.