¿Antojo de empanadas pero con una dieta sin gluten? ¡No te preocupes! Esta receta te enseñará a preparar unas deliciosas empanadas sin gluten, tan doradas y suaves como las tradicionales, pero sin comprometer tu bienestar. Olvida las texturas duras y desabridas que a veces acompañan a las recetas sin gluten; esta receta utiliza una mezcla de harinas cuidadosamente seleccionada para lograr una masa perfecta, que se deshace en la boca. Te sorprenderá la facilidad con la que podrás preparar la masa y el relleno, incluso si eres un principiante en la cocina.
Prepárate para disfrutar de unas empanadas irresistibles, perfectas para compartir en familia o con amigos. Aprenderás a crear una masa sin gluten que se adapta a cualquier relleno que desees, desde los clásicos de carne picada hasta opciones vegetarianas más innovadoras. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso detallado y ¡comienza a preparar tus empanadas sin gluten hoy mismo!
Herramientas necesarias
- Recipiente
- Espátula
- Palo de amasar
- Cortante (12 cm de diámetro, opcional)
- Fuente para horno
Ingredientes
- Premezcla sin gluten: 200 g
- Harina de garbanzo: 25 g
- Leche en polvo: 20 g
- Goma xántica: 1 cucharadita
- Psyllium (opcional): 1 cucharadita
- Sal: una pizca
- Huevo: 1
- Aceite (girasol, oliva o maíz): 3 cucharadas
- Agua: 100 cc (aprox.)
- Relleno a gusto
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa
- En un recipiente, mezclar la premezcla sin gluten, la harina de garbanzo, la leche en polvo, la goma xántica, el psyllium (opcional) y la sal.
- Agregar el huevo y el aceite a la mezcla de secos. Agregar de a poco agua, integrando con una espátula. Luego, amasar con las manos hasta obtener una masa tierna y elástica.
Paso 2. Extendido y corte de la masa
- Sobre una superficie limpia, estirar la masa con el palo de amasar a un espesor de 3 a 5 mm.
- Utilizar un cortante de 12 cm de diámetro o cortar con un cuchillo las tapas de empanadas.
Paso 3. Relleno y cierre de las empanadas
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada tapa, humedecer los bordes para sellar y cerrar.
Paso 4. Horneado de las empanadas
- Acomodar las empanadas en una fuente para horno, hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Read more: Arroz con Leche de Coco Cremoso: Receta Fácil para Quedarse en Casa
Tips
- Si la masa se seca demasiado, agregar un poco más de agua y amasar nuevamente.
- Las empanadas se pueden congelar crudas o cocidas.
Nutrición
- Calorias: Depende del rellenog
- Grasas: Depende del rellenog
- Carbohidratos: Depende del rellenog
- Proteinas: Depende del rellenog
FAQs
1. ¿Puedo usar solo una harina sin gluten en lugar de la mezcla?
Si bien puedes intentarlo, una mezcla de harinas (como la de arroz, tapioca y almidón de maíz) suele dar mejores resultados en cuanto a textura y sabor. Experimenta, pero la mezcla es recomendada.
2. ¿Cómo consigo que la masa no se pegue al estirarla?
Asegura tener suficiente harina sin gluten extra para espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo. También puedes usar papel pergamino para facilitar el proceso.
3. ¿Se pueden congelar las empanadas sin gluten?
Sí, se pueden congelar tanto crudas (antes de hornear) como horneadas. Para las crudas, asegúrate de congelarlas en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa para congelar. Las horneadas se conservan bien hasta 3 meses.
¡Felicidades! Has llegado al final de esta receta y ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas sin gluten, doradas y suaves. Experimenta con diferentes rellenos y sorprende a tus seres queridos con esta versión libre de gluten de un clásico. ¡Buen provecho!