¡Prepárate para deleitarte con el sabor inigualable de los Golfeados Venezolanos! Estos dulces, emblemáticos de la gastronomía criolla, son una tentación irresistible: una masa suave y esponjosa, bañada en un irresistible jarabe de papelón y canela, que te transportará directamente a las calles soleadas de Venezuela. Su textura única, ligeramente dulce y especiada, te cautivará desde el primer bocado, convirtiéndolos en el acompañamiento perfecto para un café caliente o un rico chocolate. La preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y accesible para cualquier amante de la repostería.
Descubre todos los secretos para elaborar unos Golfeados Venezolanos auténticos y deliciosos, siguiendo paso a paso la receta detallada que hemos preparado para ti. Aprenderás a dominar la masa, a lograr el punto perfecto de cocción y a crear ese jarabe de papelón que les otorga su sabor característico. ¡Prepara tus ingredientes y manos a la obra!
Herramientas necesarias
- Olla
- Batidora o cuchara
- Bandeja para hornear (60x40x8 cm)
- Brocha
- Rodillo (opcional)
Ingredientes
- Papelón (o panela/piloncillo)
- Anís dulce en grano: 1 cucharadita
- Agua: 200 g
- Harina panadera: 2 kg
- Agua (temperatura ambiente): 840 g
- Margarina: 200 g
- Sal: 10 g
- Azúcar: 400 g
- Huevos: 3
- Levadura: 30 g
- Esencia de vainilla: 2 cucharadas
- Queso fresco rallado
- Manteca vegetal o margarina (para engrasar)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Jarabe y la Masa
- Trocear el papelón, colocarlo en una olla con agua y anís dulce. Llevar a hervor hasta obtener un jarabe . Colar si se desea.
- En un bol, mezclar el agua, azúcar, huevos, levadura y anís dulce. Reservar.
- En otro bol, hacer un volcán con la harina, añadir la sal por los costados y la margarina a temperatura ambiente.
- Agregar la mezcla líquida a la harina y amasar durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Paso 2. Armado y Reposo de los Golfeados
- Bolear la masa, aplanarla ligeramente y dejar reposar 30 minutos en una superficie enmantecada, tapada con un paño.
- Estirar la masa sobre una superficie enmantecada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1m x 60cm.
- Untar la masa con el jarabe de papelón, dejando un borde sin cubrir. Espolvorear con papelón rallado y queso fresco.
- Enrollar la masa apretando suavemente para formar un caracol.
- Cortar el rollo en porciones de 5.5 cm aproximadamente.
- Colocar los golfeados en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Dejar reposar 1 hora y media.
Paso 3. Horneado y Acabado
- Antes de hornear, rociar con agua la superficie de los golfeados para evitar que el jarabe se caramelice demasiado.
- Hornear a 180°C durante 35-45 minutos.
- Una vez horneados, pincelar con el jarabe restante mientras aún están calientes.
- Agregar queso fresco por encima.
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Tips
- Si no encuentras papelón, puedes usar panela o piloncillo.
- Para un mejor resultado, utiliza tus manos para estirar la masa en lugar de un rodillo.
- Aplanar ligeramente la masa enrollada antes de cortar para asegurar que los golfeados tengan el mismo grosor.
- Rocíe los golfeados con agua antes de hornear para evitar que el jarabe se caramelice en exceso y el pan quede duro.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar en lugar del papelón?
Sí, puedes usar azúcar morena o incluso una mezcla de azúcar blanca y morena, aunque el sabor será ligeramente diferente. El papelón aporta un sabor característico a los golfeados.
2. ¿Cuánto tiempo duran los golfeados una vez hechos?
Bien conservados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, duran aproximadamente 3-4 días. También puedes congelarlos por hasta un mes.
3. ¿Es necesario usar levadura fresca o puedo usar levadura seca?
Puedes usar levadura fresca o seca activa. Si usas levadura seca, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para activarla correctamente.
¡Y listo! Has logrado preparar unos deliciosos golfeados venezolanos, dignos de la mejor panadería criolla. Disfruta de su sabor único y comparte esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!