Sumérgete en el exquisito mundo de la cocina italiana con nuestra receta de Lengua al Vino con Pasta Fresca. Este plato, a pesar de su nombre aparentemente sofisticado, es sorprendentemente fácil de preparar y ofrece una experiencia gastronómica inolvidable. La tierna lengua de ternera, cocida a fuego lento en un rico caldo de vino tinto, se deshace en la boca, creando una textura sublime que contrasta maravillosamente con la frescura de la pasta casera. El aroma a vino tinto y hierbas aromáticas te transportará a las trattorias italianas más auténticas.
Prepárate para deleitar tu paladar con una receta llena de sabor y tradición. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta exquisita Lengua al Vino con Pasta Fresca, desde la preparación de la lengua hasta el perfecto punto de cocción de la pasta. ¡Comencemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Rodillos de pasta
- Máquina de pasta (opcional)
Ingredientes
- Lenguas de cerdo
- Harina: 250g
- Huevos: 2
- Azúcar
- Agua
- Vino
- Demiglace
- Ajos
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la pasta fresca
- Mezclar 250g de harina, 2 huevos y un poco de sal. Amasar hasta obtener una textura firme.
Paso 2. Elaboración de la salsa de lengua al vino
- Calentar azúcar con unas gotas de agua hasta obtener un caramelo rubio.
- Agregar vino al caramelo y luego la demiglace. Reducir hasta espesar.
- Añadir las lenguas de cerdo a la salsa y dejar reducir hasta que ligue.
Paso 3. Cocción y salteado de la pasta
- Estirar la masa con un rodillo o máquina de pasta hasta obtener una lámina fina. Cortar la pasta en la forma deseada.
- Cocer la pasta al dente.
- Saltear la pasta cocida con ajos, orégano, sal y pimienta.
Paso 4. Emplatado y decoración
- Servir la lengua al vino con la pasta salteada. Decorar al gusto.
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Tips
- Utilizar una demiglace de buena calidad para potenciar el sabor de la salsa.
- Agregar unas gotas de agua al azúcar para evitar que se queme al hacer el caramelo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lengua?
Si bien la lengua de ternera da un sabor único, puedes experimentar con otras carnes estofadas como la carrillera o el rabo de toro. El tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Cómo puedo hacer la pasta fresca en casa si no tengo tiempo?
Puedes usar pasta seca de buena calidad. Busca una pasta que tenga una textura firme para que aguante bien la salsa.
¡Y así concluye nuestra receta de Lengua al Vino con Pasta Fresca! Esperamos que hayas disfrutado del proceso tanto como del resultado final. Sirve este delicioso plato a tus seres queridos y sorprende a todos con su exquisito sabor y textura. ¡Buen provecho!