La Mazamorra Chiquita es una sopa tradicional colombiana, especialmente popular en las regiones andinas. Su nombre, "chiquita," puede ser un poco engañoso, ya que su sabor intenso y su textura cremosa la convierten en un plato reconfortante y satisfactorio. Elaborada con maíz, leche, panela y especias, esta receta evoca la tradición culinaria colombiana y ofrece una experiencia gastronómica sencilla pero profundamente gratificante. El aroma dulce y especiado de la mazamorra chiquita te transportará a las cocinas de antaño, llenando tu paladar con un sabor familiar y acogedor.
Esta receta ancestral, transmitida de generación en generación, es sorprendentemente fácil de preparar. Para aprender a elaborar esta deliciosa sopa colombiana, paso a paso y con todo detalle, sigue las instrucciones que te presentamos a continuación. Descubre el secreto de su textura cremosa y su exquisito sabor, y deleita a tu familia con una tradición culinaria colombiana llena de historia y sabor.
Herramientas necesarias
- Olla express
- Caldero
- Recipiente
Ingredientes
- Costilla de cerdo
- Tallos de cilantro: un atado
- Cebolla larga
- Ajo
- Mazorca
- Agua: suficiente para cubrir
- Sal: al gusto
- Frijol verde
- Arvejas
- Harina de maíz crudo
- Zanahoria
- Papa
- Papa criolla
- Coles
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Caldo y Verduras
- En una olla express, agrega costilla, tallos de cilantro, cebolla larga, ajo, mazorca y agua hasta cubrir. Agrega sal al gusto. Tapa y cocina durante 35 minutos.
- En otro caldero, agrega cebolla larga, frijol verde, arvejas y agua suficiente. Tapa y cocina durante 20 minutos.
Paso 2. Combinación y Espesamiento
- Destapa la olla express y agrega su contenido al caldero.
- En un recipiente, mezcla harina de maíz crudo con agua. Reserva.
- Al caldero hirviendo, añade zanahoria, papa y la mezcla de harina de maíz.
Paso 3. Cocción Final y Adición de Vegetales
- Cocina hasta que la papa esté casi lista.
- Agrega papa criolla y coles. Cocina hasta que la papa esté bien cocida, pero no deshecha.
Paso 4. Servir
- Sirve la sopa acompañada con costilla, mazorca, cilantro.
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Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Se puede usar otro tipo de maíz para la Mazamorra Chiquita?
Idealmente se usa maíz blanco pequeño o mote, pero puedes experimentar con otros tipos de maíz, aunque el resultado en sabor y textura podría variar.
2. ¿Qué puedo hacer si mi mazamorra queda muy líquida?
Cocina la mazamorra por más tiempo a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese a tu gusto. Puedes también agregar un poco más de maíz molido.
3. ¿Se puede guardar la Mazamorra Chiquita para otro día?
Sí, se puede refrigerar por hasta 3 días. Calienta suavemente antes de servir.
¡Y listo! Con esta receta, has preparado una deliciosa Mazamorra Chiquita, un verdadero sabor de Colombia. Disfruta de esta tradición culinaria en familia y sorprende a todos con su rico sabor y textura cremosa. Buen provecho.