Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía ecuatoriana con una receta única: Menudo con Morcilla Dulce. Este tradicional plato, una fusión de sabores intensos y texturas contrastantes, te transportará a las calles vibrantes y llenas de tradición de nuestro país. El Menudo, con su caldo rico y abundante, se ve realzado por el toque dulce y ahumado de la morcilla, creando una experiencia culinaria inolvidable que seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu mesa. Olvida las recetas comunes y prepárate para un festín de sabores auténticos.
La combinación de la carne tierna del menudo, el picante sutil de los condimentos y la dulzura inesperada de la morcilla dulce es una sinfonía para el paladar. Acompáñanos paso a paso en esta receta detallada, donde te guiaremos en la preparación de este exquisito plato, desde la selección de los ingredientes hasta el toque final que lo hará irresistible. ¡Prepárate para deleitarte con un Menudo con Morcilla Dulce que te dejará sin aliento!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Embudo (o botella de plástico cortada)
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Menudo
- Cocinar la panza y el corazón de cerdo en agua con cebolla, ajo y sal hasta que estén suaves. Cortar en trozos pequeños y reservar el caldo.
- En una olla, sofreír achiote, cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino y hierbabuena.
- Agregar el menudo al sofrito y cocinar por unos minutos.
- Agregar el caldo reservado, cilantro y perejil al menudo y dejar hervir.
Paso 2. Preparación de la Morcilla Dulce
- Hervir la col con dos tazas de azúcar hasta que esté suave. Escurrir y reservar el agua.
- Sofreír achiote, cebolla, cebolla paiteña o roja y ajo.
- Agregar las pastillas de caldo concentrado (opcional), orégano, pimienta, comino y sal al refrito.
- Agregar la col escurrida y el arroz al refrito y mezclar bien.
- Incorporar los huevos picados y mezclar todo perfectamente.
- Dejar enfriar la mezcla de la morcilla.
- Rellenar la tripa de cerdo con la mezcla de morcilla usando un embudo o una botella cortada.
- Atar ambos extremos de la tripa.
- Pasar las morcillas por agua hirviendo por 2 minutos (o 30 minutos si se usa tripa de cerdo fresca del mercado).
- Dorar las morcillas en una sartén con un poco de achiote.
Paso 3. Cocción Final y Servicio
Paso 4. Presentación
- Servir el menudo con las morcillas dulces.
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Tips
- La cantidad de condimentos es a gusto personal.
- Para cortar la col, se recomienda hacerlo finamente en forma de juliana.
- El dulzor de la morcilla proviene de la col hervida con azúcar, no es necesario añadir panela.
- Tener paciencia al rellenar la tripa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar morcilla dulce de otro país en lugar de la ecuatoriana?
Sí, puedes intentarlo, pero el sabor podría variar ligeramente. La morcilla dulce ecuatoriana tiene un sabor y textura únicos que pueden afectar el resultado final.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el menudo para que quede tierno?
El tiempo de cocción del menudo depende del corte de carne. Generalmente, se cocina a fuego lento de 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Es importante verificar la textura regularmente.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Menudo con Morcilla Dulce Ecuatoriana, un plato que seguramente impresionará a tus invitados con su sabor único y auténtico. Comparte esta receta con tus seres queridos y experimenta la alegría de compartir una tradición culinaria llena de sabor. ¡Buen provecho!