Receta de Mollejas en Salsa de Chile Morita con Calabacitas

Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina mexicana con esta receta de mollejas en salsa morita, un platillo que te transportará a los sabores más auténticos de México. Las mollejas, a menudo subestimadas, se transforman en un manjar exquisito gracias a la rica y ligeramente picante salsa morita, complementada por el frescor de las calabacitas. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable, donde la textura tierna de las mollejas se funde a la perfección con el sabor intenso de la salsa. El aroma que emanará de tu cocina será irresistible.

Este platillo, aparentemente complejo, se simplifica con nuestra guía paso a paso, perfecta tanto para cocineros experimentados como para aquellos que se inician en el arte culinario. Aprenderás a preparar una salsa morita auténtica y a cocinar las mollejas hasta alcanzar la textura ideal. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta de mollejas en salsa morita con calabacitas y deleitar a tu paladar con cada bocado!

Herramientas necesarias

• Cacerola
• Sartén
• Licuadora
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Ingredientes

• Mollejas
• Chile morita
• Tomates
• Cilantro
• Pimienta
• Consomé
• Hoja santa: 1
• Cebolla: 1
• Calabacitas
• Aceite
• Vinagre
• Comino
• Sal
• Jabón en polvo

Instrucciones

Paso 1. Preparación de las Mollejas y la Salsa

• Limpiar muy bien las mollejas con jabón en polvo y luego enjuagar con vinagre para eliminar el olor.
• Cocer los tomates y chiles moritas.
• Calentar aceite en una sartén y freír ligeramente las mollejas.
• Agregar comino a las mollejas.

• Licuar los tomates, chiles moritas, cebolla, cilantro y un poco de consomé.

Paso 2. Cocción de las Calabacitas y la Salsa

• Cortar las calabacitas en rodajas.
• Agregar la salsa a las mollejas.
• Agregar las calabacitas a la mezcla.
• Tapar y dejar cocinar hasta que las calabacitas estén suaves.

Paso 3. Sazonamiento Final

• Añadir la hoja santa (entera) durante los últimos minutos de cocción.

Paso 4. Presentación

• Retirar la hoja santa, agregar cilantro picado y servir.

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Tips

• Probar la sazón y ajustar la sal al gusto.
• El vinagre ayuda a eliminar el olor fuerte de las mollejas.
• No es necesario usar mucho comino ni consomé.

Nutrición

• Calorias: No disponibleg
• Grasa: No disponible (g)g
• Carbohidratos: No disponible (g)g
• Proteina: No disponible (g)g

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar del chile morita?

Sí, puedes experimentar con chiles similares en sabor y picor, como el chile ancho o pasilla. Sin embargo, el sabor distintivo de la morita es clave para la receta.

2. ¿Cómo puedo asegurarme de que las mollejas queden tiernas?

Es crucial limpiarlas bien y cocerlas a fuego lento, permitiendo que se ablanden gradualmente. Puedes agregar un poco de vinagre o cerveza para ayudar en el proceso.

3. ¿Se pueden preparar las mollejas con anticipación?

Sí, las mollejas cocidas se pueden refrigerar hasta por 3 días. La salsa también se puede preparar con anticipación. Calienta todo antes de servir.

¡Y listo! Has preparado una deliciosa y auténtica receta de mollejas en salsa de chile morita con calabacitas. Disfruta de este platillo lleno de sabor y comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos. ¡Buen provecho!