Prepárate para deleitarte con una paella diferente, una experiencia culinaria que elevará tus sentidos. Olvida las paellas tradicionales de mariscos o pollo; hoy te presentamos la Paella de Manitas, un plato exquisito y sorprendente que combina la textura tierna de las manitas de cerdo con el sabor intenso del azafrán y los ingredientes frescos de la mejor cocina mediterránea. Su preparación, aunque pueda parecer compleja a primera vista, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, ¡un festín para el paladar! La riqueza de sabores y la textura única de esta paella la convertirán en tu nueva receta favorita.
Atrévete a explorar una nueva dimensión del sabor con esta receta auténtica y llena de tradición. Descubrirás cómo la cuidadosa selección de ingredientes y un proceso de cocción preciso, se unen para crear una paella inolvidable. Para sumergirte en el proceso paso a paso y aprender a elaborar esta maravilla gastronómica, continúa leyendo nuestra guía detallada y fácil de seguir.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Cuchillo
- Tenedor
- Paellera
Ingredientes
- Manitas de cerdo
- Ajo
- Pimentón dulce: 1 cucharada
- Puerro
- Cebolla
- Pimiento
- Vino blanco afrutado
- Agua
- Tomillo
- Azafrán
- Alcachofas
- Berenjena
- Pimienta negra molida
- Arroz
- Salsa de tomate casera
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Manitas y Verduras
- En una cazuela con aceite, sofreír las manitas con ajo, pimentón dulce, puerro, cebolla y pimiento. Añadir vino blanco y dejar reducir. Agregar agua, tomillo y azafrán. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
- Sofreír las alcachofas hasta que estén ligeramente tiernas. Añadir la berenjena cortada en taquitos, pimienta negra y pochar hasta que esté blanda.
Paso 2. Preparación del Arroz y la Salsa
- Sofreír el arroz durante un minuto a fuego medio para tostar ligeramente el almidón.
- Agregar la salsa de tomate casera al arroz.
Paso 3. Cocción de la Paella
- Añadir el caldo de las manitas (caliente) al arroz (3 partes de caldo por 1 de arroz).
- Distribuir el arroz en la paellera. Añadir las verduras y la carne desmechada de las manitas.
- Cocer a fuego fuerte durante 8 minutos, luego bajar a fuego medio durante otros 8 minutos hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
Paso 4. Socarrat (Opcional)
- Subir el fuego durante 30 segundos para hacer el socarrat.
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Tips
- Cortar las verduras para el caldo en trozos grandes para que se mantengan enteras después de colar.
- Utilizar caldo caliente para evitar que el arroz quede pastoso.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 40g
- Carbohidratos: 45g
- Proteina: 35g
FAQs
1. ¿Se pueden sustituir las manitas de cerdo por otro ingrediente?
No se recomienda sustituir las manitas de cerdo, ya que su textura y sabor son fundamentales para el éxito de la paella. Otros cortes de cerdo podrían funcionar, pero el resultado no será igual.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la paella de manitas?
El tiempo de cocción total, incluyendo la preparación de las manitas, ronda las 2-3 horas. Esto dependerá del tamaño de las manitas y de la potencia del fuego.
¡Enhorabuena! Has logrado preparar una deliciosa y auténtica Paella de Manitas. El resultado final es un plato único y sabroso, perfecto para impresionar a tus invitados. Disfruta de esta experiencia culinaria y no dudes en compartir tu creación con quienes más quieres.