¿Cansado de comprar mascarpone y descubrir que su sabor no es tan cremoso como esperabas? Prepárate para sorprenderte, porque hoy te enseñaremos a elaborar tu propio queso mascarpone casero, ¡de una forma tan fácil y deliciosa que te dejará sin palabras! Olvida los ingredientes procesados y los aditivos artificiales; con esta receta, disfrutarás de un queso fresco, suave y con un sabor incomparable, perfecto para tus postres favoritos, pastas o simplemente para untar en una rebanada de pan recién hecho. La textura cremosa y el sabor delicado te conquistarán desde el primer bocado.
El secreto reside en ingredientes sencillos y un proceso de elaboración sorprendentemente simple. No necesitas ser un chef experto para obtener resultados espectaculares. A continuación, te guiamos paso a paso en la preparación de este exquisito queso mascarpone casero, para que puedas disfrutar de su sabor inigualable en la comodidad de tu hogar. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Olla
- Termómetro de cocina
- Colador
- Paño de tela fino
Ingredientes
- Crema de leche: 500g
- Zumo de limón o vinagre: 1 cucharada
Instrucciones
Paso 1. Calentar y Acidificar la Crema
- En una olla, coloca los 500g de crema de leche a fuego medio. Revuelve ocasionalmente.
- Calienta la crema hasta que alcance los 85°C (usa un termómetro).
- Una vez a 85°C, retira del fuego y agrega una cucharada de zumo de limón o vinagre.
- Revuelve bien la mezcla.
Paso 2. Reposar y Escurrir
- Tapa la olla y deja reposar entre 30 minutos y una hora. Mientras más tiempo repose, mejor.
- Coloca un paño de tela fina sobre un colador. Vierte la mezcla reposada sobre el paño.
- Deja que el suero se drene completamente, dejando solo la parte grasa que formará el queso mascarpone.
Paso 3. Refrigerar
- Tapa y refrigera por 24 horas (idealmente de un día para otro).
Paso 4. Almacenamiento
- Después de 24 horas, retira el queso mascarpone del paño y guárdalo en un recipiente.
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Tips
- Usa crema de leche para repostería con alto contenido de grasa para obtener mejores resultados.
- Es fundamental alcanzar los 85°C para que el proceso de cuajado funcione correctamente.
- Lava bien el paño con agua caliente, jabón y cloro después de su uso para la próxima preparación.
- El queso mascarpone casero se conserva en la nevera hasta una semana, incluso 10-12 días si se mantiene bien refrigerado y se evita la contaminación con utensilios sucios.
- No congelar el queso mascarpone.
- Ten cuidado al batir el queso mascarpone para postres, ya que se puede cortar si se bate en exceso.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar crema de leche de cualquier porcentaje de grasa?
Se recomienda usar crema de leche con un mínimo de 35% de grasa para obtener la textura adecuada. Un porcentaje menor puede resultar en un mascarpone más líquido.
2. ¿Cuánto tiempo se puede guardar el queso mascarpone casero?
Se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, hasta por una semana. Para una mayor duración, se puede congelar hasta por 3 meses.
3. ¿Qué puedo hacer con el suero que sobra?
El suero sobrante se puede usar para hornear pan, hacer tortillas o incluso para añadir a sopas para darles más sabor y cremosidad.
¡Felicidades! Has creado tu propio queso mascarpone casero, delicioso y con una textura inigualable. Disfruta de este exquisito queso en tus recetas favoritas o simplemente como un capricho para el paladar. ¡Buen provecho!