El Roscón de Reyes, símbolo indiscutible de la festividad de Epifanía, es mucho más que un simple bollo dulce. Su aroma a cítricos y azahar, su textura esponjosa y el emocionante descubrimiento de las sorpresas escondidas en su interior, lo convierten en una tradición irresistible. Elaborar un Roscón de Reyes tradicional en casa puede parecer intimidante, pero con la receta adecuada, el resultado es una experiencia gratificante y deliciosa, perfecta para compartir con la familia y amigos. La masa, aparentemente compleja, se transforma con paciencia y cariño en un dulce que evoca recuerdos y celebraciones.
Este año, olvídese de las colas en las pastelerías y atreviese a preparar su propio Roscón de Reyes. A continuación, le guiamos paso a paso a través de un proceso detallado y sencillo para conseguir un roscón digno de los Reyes Magos, desde la preparación de la masa hasta el glaseado final. Prepárese para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable y deleitar a sus seres queridos con un dulce exquisito, hecho con amor.
Herramientas necesarias
- Recipiente grande
- Varillas
- Amasadora (opcional)
- Recipiente con agua templada
- Bandeja para horno
- Papel para hornear
- Brocha de silicona
- Utensilio para mantener el agujero del roscón
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza: 350g
- Leche: 140ml
- Azúcar: 125g
- Mantequilla sin sal: 50g
- Huevo: 1 (65g aprox.)
- Levadura fresca de panadería: 18g (o 4g de levadura seca)
- Sal: 1/4 cucharadita
- Miel de abejas: 1 cucharada
- Ron: 1/2 cucharada (opcional)
- Agua de azahar: 1 cucharada
- Ralladura de limón: 1 unidad
- Ralladura de naranja: 1 unidad
- Frutas escarchadas: al gusto
- Almendra cruda en cubitos: 4 cucharadas
- Azúcar para decorar: 4 cucharadas aprox.
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa madre y la masa principal
- Calentar la leche a 35°C . Disolver la levadura, añadir el azúcar y la harina . Amasar durante 4-5 minutos hasta formar una bola. Dejar reposar 15 minutos en agua templada hasta que suba .
- Calentar la leche a 35°C . Disolver la levadura. En un recipiente, mezclar la harina tamizada, la sal, el azúcar, la miel, el agua de azahar, el ron (opcional), las ralladuras y el huevo batido . Agregar la mezcla de leche y levadura poco a poco . Amasar hasta integrar. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar 15 minutos, o hasta que pase la prueba de la membrana .
Paso 2. Levado y formado del roscón
- Incorporar la masa previa a la masa del roscón. Amasar 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica . Dejar fermentar en un lugar cálido, cubierto con un paño o film transparente, durante 4 horas o toda la noche en la nevera a 6°C .
- Sacar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente 1 hora . Desgasificar la masa y formar un roscón . Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen .
Paso 3. Horneado
- Pintar el roscón con huevo batido. Decorar con almendra cruda, frutas escarchadas y azúcar humedecido con agua de azahar . Hornear a 190°C durante 20 minutos . Dejar enfriar completamente antes de rellenar .
Paso 4. Relleno y decoración final
- Cortar el roscón por la mitad y rellenar con el relleno elegido . Decorar y disfrutar .
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Tips
- Utilizar harina de fuerza para una mejor textura del roscón.
- La temperatura ideal de la leche es de 35 grados centígrados.
- La prueba de la membrana indica que la masa está lista para hornear.
- Para un horneado parejo, usar ventilador en los últimos minutos.
- El roscón está mejor recién hecho, aunque se puede conservar durante varios días.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo congelar el Roscón de Reyes?
Sí, puedes congelarlo antes de glasearlo. Una vez descongelado, glasea y caliéntalo ligeramente en el horno para recuperar su textura.
2. ¿Qué hago si no encuentro la fruta confitada?
Puedes sustituirla por otras frutas secas como pasas o arándanos, o incluso omitirla si lo prefieres. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
¡Y listo! Ahora disfruta de tu delicioso Roscón de Reyes casero, el resultado de tu esfuerzo y dedicación. Comparte este dulce símbolo de la Epifanía con tus seres queridos y crea recuerdos inolvidables alrededor de esta tradición tan especial. ¡Feliz Reyes!