La Tarta Abuela, un clásico de la repostería casera, evoca recuerdos de infancia y reuniones familiares llenas de sabor y cariño. Su textura húmeda y su delicado sabor a almendras y limón la convierten en un postre irresistible, perfecto para cualquier ocasión, desde una celebración especial hasta un simple capricho de fin de semana. Esta receta, transmitida a través de generaciones, conserva la esencia tradicional con un toque de modernidad, simplificando la preparación sin sacrificar el inigualable gusto de la abuela.
Descubre el secreto de esta tarta tan querida, aprendiendo paso a paso cómo elaborar esta maravilla en tu propia cocina. Con ingredientes sencillos y una técnica accesible, podrás disfrutar de una Tarta Abuela exquisita, digna de los elogios más merecidos. Prepárate para deleitar a tus seres queridos con este manjar que combina la tradición con un toque de magia casera.
Herramientas necesarias
- Cazuela o olla
- Pala de madera
- Recipiente
- Molde rectangular (budín o plum cake)
- Espátula o cuchara
- Cazo
Ingredientes
- Leche de vaca o bebida vegetal (arroz, avena, soja): 1 litro
- Cáscara de limón: 1
- Rama de canela: 1
- Azúcar: 120g (o más al gusto)
- Arroz redondo: 200g
- Leche o bebida vegetal (para la cuajada): 100ml
- Cuajada: 2 sobres (o 4-6 hojas de gelatina)
- Vainilla líquida o azúcar avainillado: 1 cucharadita/sobre (opcional)
- Galletas con canela
- Caramelo
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Arroz con Leche
- Colocar en una cazuela 1 litro de leche (o bebida vegetal), la cáscara de limón lavada y una rama de canela.
- Llevar al fuego y esperar a que hierva.
- Una vez hirviendo, agregar 120g de azúcar y 200g de arroz redondo. Remover para evitar que se pegue.
- Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retirar la cáscara de limón y la canela.
- En un recipiente aparte, disolver 2 sobres de cuajada (o 4-6 hojas de gelatina) en 100ml de leche o bebida vegetal.
- Incorporar la mezcla de cuajada al arroz con leche. Remover constantemente.
- Agregar vainilla líquida o azúcar avainillado (opcional).
- Dejar hervir 5 minutos más, removiendo continuamente.
- Retirar del fuego y dejar reposar.
Paso 2. Montaje de la Tarta
- Extender una capa de caramelo casero (o comprado) en un molde rectangular.
- Agregar un tercio del arroz con leche al molde.
- Cubrir con una capa de galletas con canela (con el azúcar y canela hacia abajo).
- Repetir las capas de arroz con leche y galletas dos veces más.
- Cubrir con una última capa de galletas.
- Presionar ligeramente las galletas.
- Cubrir el molde con papel film para que el vapor humedezca las galletas.
Paso 3. Refrigeración y presentación
- Refrigerar mínimo 4 horas (preferiblemente toda la noche).
Paso 4. Decoración final
- Desmoldar y decorar al gusto.
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Tips
- Se puede ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
- Si no se puede tomar azúcar, se puede usar edulcorante.
- Se puede usar gelatina en lugar de cuajada.
- Si se desea, se pueden mojar ligeramente las galletas antes de colocarlas.
- Se puede omitir el caramelo o usar edulcorante en la crema.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de galletas?
Sí, puedes experimentar con diferentes galletas, aunque las María son las tradicionales. Galletas tipo digestive o incluso vainillas pueden funcionar bien.
2. ¿Cuánto tiempo se debe refrigerar la tarta antes de servirla?
Al menos 2 horas para que cuaje bien y se asienten los sabores. Si la dejas más tiempo, mejor, ¡hasta un día!
3. ¿Qué puedo hacer si el arroz con leche queda demasiado líquido?
Cocina el arroz con leche un poco más de tiempo a fuego lento hasta que espese a tu gusto. Puedes añadir también una cucharadita de maicena disuelta en agua fría para ayudar a espesar.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has creado una tarta de galletas y arroz con leche deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Disfruta de este postre refrescante y comparte su sabor con tus seres queridos, ¡un dulce final para un día inolvidable!