La Tarta Santiago, un clásico de la repostería gallega, es mucho más que un simple pastel de almendras. Su sabor delicado y textura inconfundible la convierten en un postre irresistible, perfecto para cualquier ocasión. Su sencillez aparente esconde un equilibrio perfecto entre la dulzura de las almendras, el toque sutil de la miel y el aroma embriagador del limón. Esta receta, además de ser tradicional, ofrece una versión sin gluten, accesible para todos aquellos que buscan disfrutar de este manjar sin comprometer su salud. Olvídate de las tartas industriales, con esta receta podrás elaborar una Tarta Santiago auténtica y deliciosa en tu propia casa.
Descubre paso a paso cómo preparar esta maravillosa Tarta Santiago sin gluten, siguiendo las instrucciones detalladas que te guiarán en cada etapa del proceso, desde la preparación de la masa hasta su perfecto horneado y decoración. Aprenderás algunos trucos para conseguir una textura ideal y un resultado final que te dejará impresionado. Prepárate para deleitarte con un sabor a Galicia en cada bocado.
Herramientas necesarias
- Horno
- Bol
- Batidora
- Molde para tarta (20cm o 24cm)
Ingredientes
- Harina de almendra: 250 g
- Azúcar: 210 g
- Huevos: 5
- Esencia de vainilla
- Canela en polvo
- Sal
- Ralladura de naranja o limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la base y horneado
- Precalentar el horno a fuego bajo y tostar la harina de almendra hasta que se dore.
- Una vez que la harina de almendra se haya enfriado, agregar las especias (esencia de vainilla, canela en polvo, una pizca de sal, ralladura de naranja o limón).
- Agregar la harina de almendra tostada y fría a la mezcla de huevos y azúcar, poco a poco. Integrar suavemente hasta que esté bien mezclado.
- Verter la mezcla en un molde para tarta y hornear a 180°C durante 30-40 minutos. Si el molde es de 24cm, controlar a partir de los 25 minutos para evitar que se hunda.
Paso 2. Preparación de la mezcla
- Batir el azúcar con los huevos durante aproximadamente 6 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
Paso 3. Enfriamiento y desmoldado
- Dejar enfriar la tarta durante 20 minutos antes de desmoldar.
Paso 4. Decoración
- Decorar la tarta con azúcar glas en forma de cruz de Santiago.
Read more: Arroz con Leche de Coco Cremoso: Receta Fácil para Quedarse en Casa
Tips
- Si la harina de almendra se agrega muy caliente o la mezcla de huevo y azúcar se deja reposar mucho tiempo, la tarta puede hundirse. En ese caso, agregar la harina fría y batir por un par de minutos.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina sin gluten en esta receta?
Sí, puedes experimentar con mezclas de harinas sin gluten, pero la de almendras es la que mejor resultado da para mantener la textura tradicional de la Tarta Santiago.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva la Tarta Santiago?
Bien conservada en un recipiente hermético a temperatura ambiente, durará unos 3-4 días. En la nevera, hasta una semana.
¡Enhorabuena! Has creado una deliciosa Tarta Santiago sin gluten, digna de los mejores obradores gallegos. Disfruta de su sabor único y comparte este exquisito postre con tus seres queridos. ¡Buen provecho!