¿Buscas una receta vegana, deliciosa y saludable para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida ligera? Estos aguacates rellenos de ensalada de lentejas son la opción perfecta. Combina la cremosidad del aguacate con el sabor nutritivo de las lentejas, creando un plato lleno de texturas y sabores que te encantará. Es una receta fácil de preparar, perfecta incluso para principiantes en la cocina vegana, y una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, su presentación es elegante y atractiva, ideal para cualquier ocasión.
Olvídate de las aburridas ensaladas, esta receta eleva el concepto de "plato sano" a un nivel completamente nuevo. La combinación de ingredientes frescos y la preparación sencilla harán de este un plato recurrente en tu menú. ¿Listo para preparar esta maravilla culinaria? A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estos exquisitos aguacates rellenos de lentejas.
Herramientas necesarias
- Colador fino
- Olla
- Bol grande
- Cuchara
- Rallador (opcional)
Ingredientes
- Lentejas verdes secas: 1 taza (190g)
- Agua: 3 tazas (720ml)
- Hoja de laurel: 1
- Cebolla roja: 1/3 taza (50g)
- Pimiento rojo: 1/2 taza (75g)
- Pepino inglés: 1/2 taza (50g)
- Perejil: 2 cucharadas (8g)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas (45ml)
- Zumo de limón fresco: 1 cucharada (15ml)
- Ajo: 1 diente
- Orégano seco: 1 cucharadita (1g)
- Aguacates
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Lentejas
- Enjuagar las lentejas con agua.
- Añadir las lentejas a una olla con agua y una hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego a mínimo y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurrir las lentejas y enjuagarlas con agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
- En un bol grande, mezclar las lentejas con la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado, el pepino inglés picado y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 2. Elaboración de la Ensalada de Lentejas
- Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo rallado (o picado finamente), el orégano seco, la sal y la pimienta.
- Verter el aderezo sobre la ensalada de lentejas y mezclar suavemente.
Paso 3. Preparación de los Aguacates
- Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y con una cuchara retirar un poco de pulpa para hacer espacio para la ensalada.
- Frotar los aguacates con limón para evitar que se oxiden.
Paso 4. Relleno y Presentación
- Rellenar los aguacates con la ensalada de lentejas.
Read more: Receta de Garbanzos con Acelgas: ¡Delicioso y Saludable!
Tips
- Al comprar aguacates, elige los que estén ligeramente suaves al tacto. Si están demasiado blandos, están demasiado maduros; si están muy duros, no están listos.
- Si solo encuentras aguacates duros, colócalos en una bolsa de papel durante 24 horas para que maduren.
- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para el aderezo, ya que marcará la diferencia en el sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo preparar la ensalada de lentejas con anticipación?
Sí, la ensalada de lentejas se puede preparar con un día de anticipación. Guárdala en la nevera en un recipiente hermético.
2. ¿Puedo sustituir las lentejas por otro ingrediente?
Puedes experimentar con otros granos como garbanzos o quinoa, pero el sabor y la textura variarán. Las lentejas aportan una textura cremosa ideal para este relleno.
¡Y listo! Disfruta de estos deliciosos y nutritivos aguacates rellenos con ensalada de lentejas. Esta receta es perfecta para una comida rápida, saludable y llena de sabor. Buen provecho.