¿Buscas una receta deliciosa, saludable y sorprendentemente fácil de preparar? Entonces las Albóndigas de Brócoli a la Española son perfectas para ti. Estas albóndigas, llenas de sabor y textura, son una excelente opción para una cena ligera pero satisfactoria, ideal para toda la familia. Olvídate de las albóndigas pesadas y llenas de grasa; esta receta utiliza brócoli como ingrediente principal, aportando una gran cantidad de nutrientes y un toque verde vibrante a tu plato. Son tan versátiles que puedes servirlas con una salsa de tomate casera, una rica bechamel o simplemente disfrutarlas solas.
Prepárate para descubrir un nuevo favorito en tu recetario. Esta receta de Albóndigas de Brócoli a la Española es una alternativa innovadora a las tradicionales albóndigas de carne, ofreciendo un sabor único y una textura suave que te encantará. A continuación, te guiamos paso a paso en la elaboración de estas deliciosas y saludables albóndigas.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Procesador de alimentos
- Sartén grande
- Colador
- Paño de cocina
- Cuenco grande
Ingredientes
- Brócoli fresco (1 libra / 450g): 450g
- Pan rallado: 45g
- Huevo grande: 1
- Chalota: 1
- Perejil picado: 8g
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Cebolla pequeña: 1
- Ajo: 5 dientes
- Harina: 8g
- Vino blanco seco: 120ml
- Tomillo seco: 0.5g
- Caldo de verduras: 360ml
- Perejil fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Brócoli y las Albóndigas
- Cortar los floretes de brócoli en trozos pequeños. Enjuagar y secar completamente.
- Picar el brócoli (junto con 3 dientes de ajo) en un procesador de alimentos (o manualmente).
- Saltear el brócoli picado en una sartén con aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas/30ml) durante 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar el brócoli.
- Mezclar el brócoli enfriado con pan rallado, un huevo, chalota picada, perejil picado, sal y pimienta.
- Formar bolitas con la mezcla de brócoli (del tamaño de una pelota de golf).
Paso 2. Cocción de las Albóndigas y Elaboración de la Salsa
- Dorar las albóndigas en una sartén con aceite de oliva virgen extra (1/4 taza/60ml) durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
- Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, saltear una cebolla pequeña picada y dos dientes de ajo picados hasta que estén translúcidos.
- Agregar una cucharadita de harina y mezclar durante 1-2 minutos.
- Agregar vino blanco seco (1/2 taza/120ml), tomillo seco (1/2 cucharadita/0.5g) y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Agregar caldo de verduras (1 1/2 tazas/360ml) y cocinar durante 3-4 minutos hasta obtener una salsa cremosa.
- Sazonar la salsa con sal y pimienta.
Paso 3. Finalización y Servicio
- Agregar las albóndigas de brócoli a la salsa y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Servir las albóndigas de brócoli con la salsa de cebolla, espolvoreadas con perejil fresco.
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Tips
- Si la mezcla de albóndigas está demasiado húmeda, agregar más pan rallado. Si está demasiado seca, agregar un poco más de huevo.
- Utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo congelar las albóndigas de brócoli?
Sí, puedes congelar las albóndigas crudas antes de cocinarlas o ya cocidas una vez enfriadas. Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
2. ¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura?
Puedes experimentar con otras verduras como coliflor o calabacín, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas y saludables albóndigas de brócoli a la española, perfectas para una comida ligera y llena de sabor. Disfruta de esta receta versátil que puedes adaptar a tu gusto, añadiendo tus especias favoritas o sirviéndolas con diferentes salsas. ¡Buen provecho!