¿Buscas una receta deliciosa, saludable y sorprendentemente fácil de preparar? Estas albóndigas de calabacín con salsa de cebolla son la respuesta perfecta. Olvídate de las albóndigas pesadas y llenas de grasa; esta versión ligera y vegetariana te conquistará con su sabor intenso y su textura jugosa. El calabacín, rallado finamente, se convierte en la base de unas albóndigas tiernas y sabrosas, perfectamente complementadas por una rica salsa de cebolla caramelizada. Prepárate para una experiencia culinaria que deleitará a tu paladar y te dejará con ganas de repetir.
Esta receta es ideal para una cena ligera pero satisfactoria, perfecta para toda la familia. La combinación del calabacín, con su sutil dulzor, y la cebolla caramelizada, con sus notas dulces y ligeramente ácidas, crea un equilibrio de sabores irresistible. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estas deliciosas albóndigas, así que ¡comencemos con esta sencilla y exquisita receta!
Herramientas necesarias
- rallador
- colador
- tazón grande
- cuchara de madera
- sartén grande
Ingredientes
- Calabacín mediano: 2
- Sal marina
- Pan rallado: 1/2 taza (60g)
- Huevo: 1
- Chalota: 1, finamente picada
- Ajo: 1 diente, finamente picado
- Perejil fresco: 2 cucharadas (8g), picado
- Pimienta negra
- Harina para todo uso
- Aceite de oliva virgen extra: 1/4 taza (60ml)
- Cebolla pequeña: 1, finamente picada
- Vino blanco seco: 1/2 taza (120ml)
- Jugo de limón fresco
- Tomillo seco: 1/2 cucharadita (0.5g)
- Caldo de verduras: 1 1/2 tazas (360ml)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa de calabacín
- Rallar los calabacines (dejando la cáscara o pelándolos según preferencia) y colocarlos en un colador con sal para extraer el exceso de agua.
- Presionar el calabacín rallado con una cuchara para eliminar más agua.
- Mezclar el calabacín, pan rallado, huevo, chalota, ajo, perejil, sal y pimienta en un tazón hasta obtener una textura pastosa.
- Formar bolitas del tamaño de pelotas de golf con la mezcla.
- Espolvorear las albóndigas con harina.
Paso 2. Cocción de las albóndigas
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír las albóndigas hasta que estén doradas (aproximadamente 9-10 minutos).
- Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
Paso 3. Preparación de la salsa
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
- Agregar la harina y mezclar durante 1-2 minutos.
- Agregar el vino blanco (o caldo), jugo de limón, tomillo, sal y pimienta. Mezclar.
- Agregar el caldo de verduras poco a poco, mezclando continuamente hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 4. Finalización y presentación
- Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para que se calienten y absorban los sabores.
- Servir las albóndigas con la salsa de cebolla y perejil fresco picado.
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Tips
- Si la mezcla de albóndigas está demasiado húmeda, agregar más pan rallado. Si está demasiado seca, agregar un poco de huevo batido.
- Utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor del plato.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de calabacín?
Sí, puedes usar cualquier variedad de calabacín, aunque el calabacín común o italiano suele funcionar mejor por su textura.
2. ¿Se pueden congelar las albóndigas?
Sí, las albóndigas se pueden congelar antes o después de cocinarlas. Para mejores resultados, congélalas en una sola capa sobre una bandeja antes de guardarlas en una bolsa de congelación.
3. ¿Puedo sustituir la cebolla por otro ingrediente?
Puedes experimentar con otros vegetales como puerro o ajo, pero la cebolla caramelizada aporta un sabor característico a la salsa.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas y saludables albóndigas de calabacín a la española, perfectas para una cena ligera y sabrosa. Disfruta de este plato fácil y versátil, ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para consentirte. Buen provecho.