¿Te apetece una tapa sorprendente y deliciosa que combine la intensidad del sabor de las anchoas con la ligereza crujiente de la tempura? Prepárate para descubrir una receta sencilla y exquisita: anchoas en tempura. Olvida las anchoas tradicionales; esta versión innovadora elevará tu paladar con una experiencia gustativa inolvidable. La textura crujiente de la tempura contrasta maravillosamente con la salinidad de las anchoas, creando una armonía perfecta de sabores y texturas que te dejará con ganas de más. Imagina el sutil aroma a fritura recién hecha, combinado con el irresistible sabor del mar.
Esta receta, perfecta para una cena informal o una reunión con amigos, es más fácil de lo que imaginas. No necesitas ser un chef experto para lograr un resultado espectacular. Acompáñanos paso a paso en la elaboración de estas deliciosas anchoas en tempura y descubre cómo, con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, puedes preparar un plato que impresionará a todos. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Taper
- Ralladura
- Sartén
- Cuchillo
- Batería de cocina
Ingredientes
- Boquerones o anchoas frescas (grandes)
- Limón
- Sal
- Raíz de jengibre: una punta
- Harina de trigo
- Líquido con gas (gaseosa o cerveza)
- Impulsor (bicarbonato o levadura química): una puntita
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Pepino fresco
- Yogur natural
- Cogollo de lechuga
- Vinagreta (soja y aceite de oliva virgen)
- Tomate cherry pera (naranja)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Anchoas Marinadas
- sujetar con los dedos, estirar hacia abajo e introducir el dedo para sacar la tripa y la espina central con cuidado.
- disponerlas en un taper, añadir sal y zumo de limón, cubrirlas completamente y dejar marinar durante 5 minutos.
Paso 2. Elaboracion de la Tempura
- rallar jengibre fresco, añadir harina de trigo, una puntita de impulsor, sal y líquido con gas helado, mezclando hasta obtener la textura adecuada.
Paso 3. Fritura y Emplatado
- pasar las anchoas marinadas por harina, luego por la tempura y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Freír también las espinas ligeramente pasadas por harina.
- colocar rodajas de cogollo a la plancha en el centro del plato, encima las anchoas en tempura (todas en el mismo sentido), la ensalada de pepino y yogur y, finalmente, una rodaja de tomate cherry pera como decoración.
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Tips
- Utilizar anchoas frescas y grandes para un mejor resultado.
- Si las anchoas tienen restos de sangre, enjuagarlas bajo el grifo antes de marinar.
- Utilizar un líquido con gas helado para la tempura, para lograr una textura ligera y crujiente.
- Freír las anchoas y las espinas en tandas pequeñas, para que se doren uniformemente.
- Las espinas fritas de las anchoas aportan un toque crujiente especial al plato.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de anchoas?
Si bien las anchoas son ideales por su sabor intenso, puedes experimentar con otros pescados pequeños y de carne firme, como boquerones o sardinas. Ajusta el tiempo de fritura según el tamaño del pescado.
2. ¿Qué tipo de harina es mejor para la tempura?
Se recomienda usar harina de trigo de fuerza o una mezcla específica para tempura. Evita harinas con mucha proteína, ya que la masa podría quedar pesada.
3. ¿Cómo puedo evitar que las anchoas se peguen al freír?
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (muy caliente) antes de freír y que no sobrecargues la sartén. Usa pinzas para sumergir las anchoas en el aceite con cuidado.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas anchoas marinadas en tempura, una receta que sorprende por su facilidad y exquisito sabor. Disfruta de este aperitivo único, ideal para compartir y sorprender a tus invitados con un toque de innovación culinaria. ¡Buen provecho!