El arroz a lo pobre, un plato sencillo y sabroso de la cocina chilena, es mucho más que un simple acompañamiento; es una oda a la economía y al sabor. Su nombre, que podría traducirse como "arroz al pobre", es irónico, ya que su simplicidad esconde una explosión de sabores y texturas que deleitarán incluso a los paladares más exigentes. Ingredientes básicos, accesibles en cualquier mercado, se combinan para crear un festín humilde pero irresistible, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva. Su preparación es tan sencilla como su nombre indica.
Este clásico chileno, con su base de arroz perfectamente cocido y acompañado de huevo frito, longaniza o chorizo y cebolla caramelizada, es una muestra de cómo la creatividad culinaria puede transformar lo simple en algo extraordinario. Para aprender a preparar este delicioso plato paso a paso, ¡continúa leyendo nuestra receta detallada!
Herramientas necesarias
- Cacerola
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 2-3 cucharadas
- Cebolla: 1
- Pimiento verde: 1
- Ajos: 5 dientes
- Sal
- Pimentón dulce: 1 cucharada (de café)
- Tomates: 400g
- Vino blanco: 120ml
- Patatas: 800g
- Arroz redondo: 400g
- Caldo de pollo: 1 litro
- Perejil fresco
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y base de la salsa
- En una cacerola, echar 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentar.
- Añadir una cebolla picada, un pimiento verde picado y 5 dientes de ajo picados. Salpimentar y rehogar durante 5-6 minutos.
- Agregar una cucharada de pimentón dulce y remover rápidamente.
- Incorporar 400g de tomate rallado y 120ml de vino blanco. Remover y dejar 2-3 minutos para que se reduzca el alcohol.
Paso 2. Cocción de las patatas y el arroz
- Agregar 800g de patatas cortadas en cubos pequeños. Salpimentar y dejar hervir durante 15-20 minutos.
- Añadir 400g de arroz redondo y remover bien.
- Agregar 1 litro de caldo de pollo (o vegetal). Remover y dejar hervir durante 17-18 minutos.
Paso 3. Añadidos finales y reposo
- Un par de minutos antes de finalizar la cocción, agregar perejil fresco picado.
- Dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.
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Tips
- Si las patatas son más grandes, aumentar el tiempo de cocción.
- Para un arroz más caldoso, agregar más caldo.
- El perejil es opcional.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de longaniza?
Sí, puedes usar chorizo, salchicha italiana o incluso pollo desmenuzado. ¡Experimenta!
2. ¿Qué hago si el arroz se me pasa de cocción?
Si el arroz queda muy blando, intenta freírlo un poco más con las otras verduras para que se seque un poco.
3. ¿Se puede preparar el arroz a lo pobre con anticipación?
Es mejor consumirlo recién hecho, pero se puede guardar en la nevera por un par de días y calentar al microondas o en una sartén.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un delicioso y económico Arroz a lo Pobre. Disfruta de este clásico chileno en familia, ¡un plato que siempre será un acierto! Buen provecho.