La paella valenciana, mucho más que un simple plato de arroz, es un símbolo de la cultura culinaria de Valencia y una experiencia gastronómica inigualable. Su sabor profundo y complejo, resultado de una cuidadosa selección de ingredientes y una técnica ancestral, la convierte en una joya de la cocina mediterránea. Olvida las versiones comerciales, cargadas de mariscos y azafrán excesivo; esta receta te guiará hacia la auténtica paella valenciana, fiel a la tradición y al paladar valenciano. Prepárate para un viaje culinario que despertará tus sentidos.
Descubre el secreto de una paella valenciana perfecta con nuestra guía paso a paso. Aprenderás a seleccionar los mejores ingredientes, a dominar el arte del "socarrat" y a lograr ese equilibrio de sabores que caracteriza a este plato emblemático. Desde la preparación del arroz hasta el punto exacto de cocción, cada detalle es crucial para obtener un resultado excepcional. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Paella
- Fuente de calor (leña o gas)
Ingredientes
- Paella (sartén)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pollo
- Conejo
- Judías verdes
- Judías blancas
- Tomate
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Caracoles
- Agua
- Arroz Bomba
- Romero
- Leña de naranjo (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Sellado y Sofrito de la Carne
- Sofreír el pollo y el conejo a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente . Es importante un fuego suave para que la carne se vaya cocinando lentamente.
Paso 2. Incorporación de Verduras y Especias
- Añadir las judías verdes .
- Incorporar el tomate para que suelte su jugo .
- Una vez la carne esté cocida, retirar el exceso de grasa .
- Agregar las judías blancas, pimentón dulce y azafrán . Caracoles (opcional) .
Paso 3. Cocción del Arroz
- Añadir el agua, asegurándose de que el nivel sea uniforme en toda la paella .
- Dejar hervir durante 20-25 minutos .
- Agregar el arroz Bomba .
- Cocer hasta que el arroz esté listo .
Paso 4. Reposo y Servicio
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir .
Read more: Receta Arroz a Banda Alicantino: Guía paso a paso
Tips
- Utilizar leña de naranjo para un mejor aroma .
- Mantener un fuego lento y constante durante toda la cocción .
- No mezclar ingredientes del mar con los de la tierra en la misma paella .
- Utilizar un buen arroz Bomba de Valencia .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de arroz que no sea Bomba?
Se recomienda usar arroz Bomba por su capacidad de absorber el líquido y mantener su textura. Otros arroces pueden resultar demasiado blandos o duros.
2. ¿Es necesario el socarrat para una buena paella valenciana?
Aunque no es obligatorio, el socarrat (la capa de arroz tostado en el fondo de la paella) es un elemento fundamental que aporta sabor y textura característica a la paella valenciana auténtica.
¡Enhorabuena! Has completado con éxito la receta de una auténtica paella valenciana. Disfruta de este delicioso plato, un verdadero símbolo de la gastronomía española, compartiéndolo con amigos y familiares. Buen provecho.