El Arroz al Horno Valenciano, un plato icónico de la gastronomía española, es mucho más que una simple paella al horno. Su textura cremosa, el sabor intenso del pollo y el sofrito, y el toque crujiente de la capa superior, lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato que evoca tradición, familia y reuniones alrededor de una mesa repleta de sabores auténticos. La preparación, aunque pueda parecer compleja, es accesible para cualquier cocinero, incluso para aquellos con poca experiencia. La clave reside en la calidad de los ingredientes y en seguir cuidadosamente el proceso.
Este arroz al horno no solo te sorprenderá por su sabor excepcional, sino también por su versatilidad. Puedes adaptarlo a tus preferencias añadiendo o cambiando algunos ingredientes. Pero antes de empezar a cocinar, te invitamos a leer detenidamente la receta paso a paso que te presentamos a continuación, para que puedas recrear este manjar valenciano en tu propia cocina y deleitarte con su inigualable sabor.
Herramientas necesarias
- Olla mediana
- Sartén
- Papel absorbente
- Cazuela de barro (31 cm diámetro)
Ingredientes
- Patatas pequeñas: 2
- Caldo de cocido: 700 ml
- Azafrán en polvo: 0,1 gr (o 20 hebras)
- Aceite de oliva
- Cabeza de ajo: 1
- Costilla de cerdo
- Longaniza o albóndigas (opcional)
- Panceta fresca: 2 lonchas
- Morcillas de cebolla: 2
- Tomate triturado o rallado: 90 gr
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Arroz redondo: 400 gr
- Garbanzos: 125 gr
- Tomate fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor.
- Infusionar el azafrán en 100 ml de caldo de cocido templado.
- Freír las patatas en aceite de oliva hasta que adquieran color (sin freír completamente).
- Añadir la cabeza de ajo a la sartén y remover las patatas.
- Retirar las patatas y escurrirlas en papel absorbente.
- Freír la costilla de cerdo hasta que esté dorada.
- Freír la panceta hasta que esté dorada.
- Freír las morcillas de cebolla unos segundos para que no se abran.
- Colar el aceite para retirar los residuos.
- Sofreír el pimentón dulce en el aceite.
- Añadir el tomate triturado y sofreír unos minutos.
- Añadir el arroz al tomate y sofreír unos minutos.
Paso 2. Montaje y cocción del Arroz al Horno
- Extender el arroz en la cazuela de barro.
- Agregar los garbanzos sobre el arroz.
- Verter el caldo de cocido caliente sobre el arroz.
- Agregar los ingredientes fritos (costilla, panceta, ajo, patatas, tomate fresco y morcillas) sobre el arroz y el caldo.
- Hornear a 180-200°C durante 35-40 minutos hasta que el caldo se consuma y la superficie esté tostada.
Paso 3. Reposar y servir
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Tips
- Se puede añadir longaniza o albóndigas a la receta.
- Remover ligeramente el arroz con una cuchara para asegurar que el caldo penetre bien.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne además de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por conejo, cerdo o incluso hacerlo vegetariano usando verduras como calabacín o berenjena.
2. ¿Qué pasa si el arroz queda demasiado seco?
Añade un poco de caldo de pollo o agua caliente durante los últimos minutos de cocción, removiendo suavemente.
3. ¿Se puede preparar el Arroz al Horno Valenciano con antelación?
Es mejor consumirlo recién hecho, pero puedes prepararlo con unas horas de antelación y calentarlo suavemente en el horno antes de servir.
¡Y listo! Con esta receta, has disfrutado de un auténtico Arroz al Horno Valenciano, un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Comparte esta deliciosa experiencia con tus amigos y familiares, y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión.