Sumérgete en el delicioso mundo del Arroz Caldoso de Marisco, un plato que te transportará a la costa gallega con cada cucharada. Este suculento arroz, bañado en un caldo intenso y repleto de mariscos frescos, es una oda al mar, una experiencia gastronómica que deleitará hasta el paladar más exigente. La combinación perfecta de arroz meloso, mariscos jugosos y un caldo aromático y sabroso, lo convierte en un plato ideal para una ocasión especial o una cena familiar inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas, esta versión es accesible y te permitirá disfrutar de un festín de sabores sin esfuerzo.
Prepárate para saborear cada bocado de este manjar marino; a continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este exquisito Arroz Caldoso de Marisco, descubriendo los secretos para conseguir un resultado perfecto que te hará quedar como un chef profesional. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- olla o caldero
- cazo
Ingredientes
- Arroz
- Gambones
- Ajo: 4 dientes
- Cebolla: 1 entera
- Aceite de oliva
- Coñac: 1 chupito
- Fumet de pescado
- Pimiento de soca: 2 pbres llenos
- Pimentón dulce: 1 cucharadita generosa
- Tomate
- Azafrán: unas hebras
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Picar cuatro dientes de ajo y una cebolla entera. Pelar los gambones y quitarles el intestino. Reservar las colas, cuerpos y cabezas.
- Añadir el ajo y la cebolla picados a la olla. Mientras se pocha, en un cazo con aceite de oliva, rehogar las cabezas y carcasas de los gambones.
- Añadir a la olla dos pbres llenos de pimiento de soca, una cucharadita generosa de pimentón dulce y sofreír. Añadir rápidamente el tomate para que no se queme.
Paso 2. Elaboración del caldo y cocción del arroz
- Cuando las cabezas cojan color, añadir un chupito de coñac y flambear (con el extractor apagado). Una vez evaporado el alcohol, añadir un cazo de fumet y triturar todo.
- Una vez sofrito el tomate, añadir el arroz, unas hebras de azafrán y tostar el arroz para cerrar el grano.
- Colar el extracto de las cabezas de gambas, exprimiendo bien. Añadir a la olla, junto con los chopitos reservados.
- Mojar con el fumet caliente (hirviendo). Durante los primeros 5 minutos, mantener a fuego fuerte, sazonando y probando.
- Después de 5 minutos, bajar el fuego a un “chuf chuf” suave. Cocer durante unos 16 minutos más.
Paso 3. Marcado de los gambones
- En una olla o caldero, añadir aceite de oliva. Marcar los cuerpos de los gambones y retirarlos. Hacer lo mismo con las colas.
Paso 4. Añadir los gambones y finalizar
- Añadir los gambones en el último minuto.
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Tips
- Para un arroz caldoso más meloso, utiliza el triple de caldo que de arroz.
- Añadir cuatro veces más de caldo que de arroz.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteínas: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, puedes usar mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para obtener mejores resultados.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado?
Se recomienda usar arroz de grano redondo, como el arroz bomba o similar, para que absorba bien el caldo y quede meloso.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes al arroz caldoso?
¡Por supuesto! Puedes añadir otros mariscos como mejillones o almejas, o verduras como pimiento o cebolla, según tu gusto.
Y así, con un sencillo esfuerzo y los mejores ingredientes, hemos creado un Arroz Caldoso de Marisco digno de los mejores restaurantes. Disfruta de este plato repleto de sabor y aroma a mar, compartiendo su exquisitez con familiares y amigos. ¡Buen provecho!