Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía española con esta receta de Arroz Caldoso de Pato y Foie. Un plato sofisticado, pero sorprendentemente fácil de preparar en casa, que te transportará a los sabores más auténticos de la cocina tradicional. La rica textura del arroz cremoso, bañado en el intenso caldo de pato y realzado por el toque exquisito del foie gras, creará una experiencia culinaria inolvidable para ti y tus invitados. Imagina el aroma que inundará tu cocina mientras se cocina este manjar... ¡un festín para los sentidos!
Prepárate para disfrutar de una receta que, aunque parezca compleja, se desgrana paso a paso con explicaciones claras y concisas. Desde la preparación del pato hasta la cocción perfecta del arroz, te guiaremos en cada etapa para que puedas recrear este plato excepcional sin complicaciones. Sigue leyendo para descubrir la receta completa y el proceso detallado de elaboración de este Arroz Caldoso de Pato y Foie.
Herramientas necesarias
- Cazuela
Ingredientes
- Muslos de pato confitados: 2
- Foie gras crudo: 200g
- Sofrito de cebolla
- Concentrado de tomate
- Majada de aceite, ajo y perejil picado
- Alcachofas: 3
- Caldo de verduras: 1.25l (aprox. 3.5 partes de caldo por cada parte de arroz)
- Azafrán
- Arroz bomba: 100g por persona
- Aceite
- Vino blanco seco: 1 vaso
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pato y Sofrito
- Echar los muslos de pato a la cazuela con un par de cucharadas de aceite. Cocinar a fuego medio hasta deshacer la grasa del pato
- Retirar los muslos, desmenuzar la carne y reservar .
- Agregar el foie gras congelado a la grasa del pato y remover para que suelte su grasa .
- Sofreír las alcachofas en la grasa del pato hasta que estén doradas .
- Agregar el arroz bomba, remover para que absorba la grasa .
- Añadir la majada de ajo, perejil y aceite .
- Incorporar el concentrado de tomate y el sofrito de cebolla .
Paso 2. Incorporación de Líquidos y Aromas
- Agregar un vaso de vino blanco seco y remover .
- Agregar el caldo de verduras caliente, azafrán y remover .
Paso 3. Cocción del Arroz y Acabado
- Subir el fuego, dejar hervir y agregar el pato desmenuzado .
- Mantener 5 minutos a fuego fuerte, luego 9-10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando .
- En los últimos 3 minutos, añadir los trozos de foie gras a la superficie .
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Tips
- Utilizar pato confitado facilita el proceso .
- Congelar el foie gras evita que se deshaga demasiado rápido .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir el foie gras por otro ingrediente?
Sí, puedes usar magret de pato confitado o incluso un buen paté de hígado de cerdo para una versión más accesible.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para este plato?
Se recomienda usar arroz de grano corto, como el Bomba o el Arborio, para conseguir la textura cremosa característica del arroz caldoso.
¡Y listo! Con esta receta, has logrado preparar un Arroz Caldoso de Pato y Foie exquisito, digno de un restaurante de alta cocina. Disfruta de este plato excepcional con tus seres queridos y sorprende a todos con tus habilidades culinarias.