¡Prepárense para deleitarse con un plato clásico de la cocina española: el Arroz con Bacalao! Este delicioso arroz, con su textura cremosa y el sabor intenso del bacalao, es un festín para el paladar que evoca la tradición y el sabor del mar. Es un plato perfecto para una comida familiar o una cena especial, y aunque parezca complicado, su elaboración es sorprendentemente sencilla, ideal incluso para cocineros principiantes. La combinación del bacalao salado, el arroz de grano medio y los suaves toques de ajo y perejil crean una sinfonía de sabores que conquistarán hasta los paladares más exigentes.
Descubrirán que la clave está en la paciencia y en la selección de ingredientes de calidad. Con esta receta fácil y deliciosa, aprenderán a dominar la técnica para conseguir un arroz suelto y perfectamente cocido, con el bacalao desmenuzado y lleno de sabor. Si están listos para embarcarse en esta aventura culinaria y disfrutar de un arroz con bacalao excepcional, ¡continúen leyendo para descubrir el paso a paso de nuestra receta!
Herramientas necesarias
- Cacerola
Ingredientes
- Cebolla: 1/2
- Aceite de oliva virgen extra: 3.5 cucharadas
- Migas de bacalao desalado: 250g
- Ajo: 300g
- Salsa de tomate frito: 2 cucharadas
- Pimentón dulce/Paprika: 1 cucharadita
- Azafrán molido o colorante alimentario: una pizca
- Hoja de laurel: 1
- Caldo de pescado: 900ml
- Sal: al gusto
- Arroz redondo y vaporizado: 180g
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao y Sofrito
- Picar media cebolla.
- En una cacerola a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregar las migas de bacalao desalado (250g) y cocinar por ambos lados hasta que estén hechas (aprox. 2-3 minutos). Retirar y reservar.
- Añadir 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la misma cacerola. Agregar la cebolla picada y el ajo picado (300g) y sofreír hasta que esté listo.
- Incorporar la salsa de tomate frito (2 cucharadas), el pimentón dulce/paprika (1 cucharadita), el azafrán molido o colorante alimentario y mezclar bien. Cocinar por 1 minuto.
Paso 2. Cocción del Arroz
- Agregar una hoja de laurel, 900ml de caldo de pescado y sal al gusto. Dejar hervir.
- Añadir el arroz (180g), mezclar y esperar 5 minutos.
- Bajar el fuego a medio y cocinar durante 10 minutos (el tiempo puede variar según el tipo de arroz). Mezclar.
Paso 3. Incorporación del Bacalao y Finalización
- Agregar las migas de bacalao reservadas. Mezclar suavemente con movimientos de vaivén y cocinar 5 minutos más.
- Probar y rectificar la sazón si es necesario.
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Tips
- Puedes usar otro tipo de caldo, aunque el de pescado es ideal.
- La cantidad de arroz puede variar según la cantidad de caldo utilizada.
- Puedes colocar las migas de bacalao de una en una para que la presentación sea más atractiva, aunque no es necesario.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao salado?
Sí, puedes. Si usas bacalao fresco, omite el paso de desalar y ajusta la cantidad de sal en la receta según tu gusto.
2. ¿Qué tipo de arroz es mejor para el Arroz con Bacalao?
Se recomienda usar arroz de grano medio, como el arroz Bomba o el arroz Calasparra. Estos arroces mantienen su textura incluso después de la cocción.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, han logrado preparar un exquisito Arroz con Bacalao que seguramente impresionará a sus comensales. Disfruten de este plato tradicional, lleno de sabor y aroma, compartiéndolo con familia y amigos. ¡Buen provecho!