Sumérgete en el sabor inconfundible de Andalucía con nuestro Arroz con Bacalao Andaluz, un plato sencillo pero exquisito que te transportará a las costas soleadas del sur de España. Este arroz, preparado con bacalao desalado, verduras frescas y un toque de pimentón, es una delicia que combina la tradición con la facilidad de preparación. Olvídate de recetas complicadas; esta versión te permitirá disfrutar de un auténtico sabor andaluz sin invertir horas en la cocina. La textura cremosa del arroz, la riqueza del bacalao y el aroma de las especias te conquistarán desde el primer bocado.
Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con esta receta fácil y rápida de Arroz con Bacalao Andaluz. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficiente, para que puedas disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar, sin importar tu nivel de experiencia en la cocina. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén grande
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 60 ml
- Cebolla pequeña
- Ajo: 4 dientes
- Pimiento rojo
- Salsa de tomate: 120 g
- Caldo de pescado: 720 ml
- Hilos de azafrán: 7 g
- Arroz redondo español: 190 g
- Filetes de bacalao: 2 (225 g cada uno)
- Perejil fresco
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y base del arroz
- Calentar un cuarto de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Agregar a la sartén y saltear durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorporar 120 g de salsa de tomate (casera o enlatada), sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agregar 720 ml de caldo de pescado (o caldo de pollo/vegetal/agua), y 7 g de azafrán. Llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 2. Cocción del arroz
- Agregar 190 g de arroz redondo español y mezclar suavemente. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.
Paso 3. Incorporación del bacalao y cocción final
- Secar bien los filetes de bacalao con papel absorbente, sazonar con sal y pimienta, cortar en trozos pequeños.
- Remover la tapa de la sartén, agregar los trozos de bacalao al arroz, mezclar suavemente para distribuirlos uniformemente. Tapar nuevamente y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que el arroz y el pescado estén cocidos.
- Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 2-3 minutos para que el arroz termine de cocinarse al vapor.
Paso 4. Presentación
- Remover la tapa, esponjar el arroz con un tenedor para separar los granos y mezclar todo bien.
- Servir en una fuente y decorar con perejil fresco.
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Tips
- Utilizar arroz redondo español para obtener mejores resultados. Ajustar la cantidad de líquido según las instrucciones del paquete de arroz.
- Agregar el pescado cuando al arroz le queden aproximadamente 5 minutos de cocción.
- El bacalao congelado funciona igual de bien que el fresco. Se pueden utilizar otros pescados blancos firmes como lubina, tilapia o merluza.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao en salazón en lugar de bacalao desalado?
Sí, pero asegúrate de desalarlo correctamente durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Si queda muy salado, el arroz resultará demasiado salado.
2. ¿Se puede sustituir el pimentón dulce por otro tipo de pimentón?
Sí, puedes usar pimentón picante si te gusta un toque más intenso. Añádelo con cuidado, probando a medida que lo incorporas, ya que puede ser muy fuerte.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz con Bacalao Andaluz, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este sabor auténtico de Andalucía y no dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares. Buen provecho.