El Arroz con Costra al Horno, un plato emblemático de la gastronomía de Elche, es una delicia que combina la textura cremosa del arroz con la irresistible corteza dorada y crujiente que lo caracteriza. Esta receta tradicional, a menudo disfrutada en celebraciones familiares, es sorprendentemente sencilla de preparar, incluso para cocineros principiantes. Su sabor intenso y su aroma cautivador te transportarán a las tierras alicantinas, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable. Olvídate de recetas complicadas y largas horas en la cocina; esta versión ofrece un método rápido y eficaz para disfrutar de este plato icónico.
Descubre el secreto de un Arroz con Costra al Horno perfecto siguiendo paso a paso las instrucciones detalladas que te presentamos a continuación. Aprenderás a conseguir la textura ideal del arroz, a crear esa corteza crujiente tan característica y a dominar los pequeños trucos que harán de tu plato un éxito rotundo. Prepárate para deleitar a tus invitados con un arroz con costra que será la estrella de cualquier mesa.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Olla
- Horno
Ingredientes
- Pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite: un chorrito
- Huesos de pollo
- Agua
- Azafrán en polvo: una puntita
- Arroz: 2 cazuelas
- Longaniza blanca
- Tomate frito: 1-3 cucharadas grandes
- Butifarra blanca
- Butifarra negra
- Huevos: 6
- Limón rallado
- Perejil fresco o seco
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pollo y Caldo
- Salpimentar el pollo.
- Sofreír el pollo con un chorrito de aceite en una cazuela.
- Preparar un caldo de pollo con huesos de pollo y agua, añadiendo una pizca de azafrán.
- Hervir el pollo en el caldo durante aproximadamente 25 minutos.
- Colar el caldo y reservar el pollo.
Paso 2. Sofrito y Cocción del Arroz
- Sofreír la longaniza blanca.
- Agregar el pollo reservado a la cazuela con la longaniza.
- Añadir el arroz (2 cazuelas), tomate frito (1-3 cucharadas grandes).
- Verter el caldo de pollo sobre el arroz.
- Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego bajar el fuego y cocinar hasta que se consuma el caldo.
- Agregar la butifarra blanca y negra al arroz.
Paso 3. Preparación de la Mezcla de Huevo
- Preparar la mezcla de huevos batidos con sal, limón rallado y perejil.
Paso 4. Horneado y Finalización
- Precalentar el horno a 220 grados.
- Una vez consumido el caldo, apagar el fuego y verter la mezcla de huevo sobre el arroz.
- Hornear durante 15 minutos a 220 grados.
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Tips
- El arroz con costra se puede hacer con conejo, pollo o mixto.
- Es una receta tradicional de la comarca de Elche (Alicante).
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600 por racióng
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 60g
- Proteina: 35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de arroz que no sea Bomba?
Se recomienda arroz Bomba por su capacidad de absorber líquido y mantener la textura. Otros arroces de grano redondo podrían funcionar, pero el resultado podría ser ligeramente diferente.
2. ¿Qué pasa si la costra no se dora lo suficiente?
Aumenta la temperatura del horno o el tiempo de gratinado. Asegúrate de que el horno esté precalentado correctamente y que el gratén esté lo suficientemente cerca de la fuente de calor.
3. ¿Puedo preparar el arroz con antelación?
Sí, puedes preparar el arroz con antelación. Guárdalo en la nevera y gratínalo justo antes de servir para conseguir la costra crujiente.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz con Costra al Horno, digno de los mejores restaurantes de Elche. Disfruta de este plato tradicional con tus seres queridos, y no dudes en experimentar con las especias para darle tu toque personal. ¡Buen provecho!