El Arroz con Gambas, un clásico de la cocina española, es mucho más que un simple plato de arroz con mariscos; es una experiencia gastronómica que transporta a las costas soleadas del Mediterráneo. Su sabor delicado y aromático, producto de la combinación perfecta de arroz, gambas frescas y un sofrito lleno de sabor, conquista paladares exigentes y principiantes por igual. La sencillez de sus ingredientes contrasta con la riqueza de su sabor, convirtiéndolo en un plato ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una comida festiva. La textura del arroz, perfectamente cocido al dente, y el jugoso sabor de las gambas crean una armonía irresistible.
Preparar un Arroz con Gambas delicioso es más fácil de lo que parece, y esta receta paso a paso te guiará para que logres un resultado excepcional. Descubre cómo conseguir ese punto perfecto de cocción del arroz y el secreto para realzar el sabor de las gambas, convirtiendo tu cocina en un rincón del paraíso mediterráneo. ¡Prepárate para disfrutar de un auténtico festín marino!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
Ingredientes
- Langostinos
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo: 2 dientes
- Zanahoria
- Guisantes
- Judías verdes
- Tomate
- Azafrán: pizca
- Sal
- Pimienta
- Arroz redondo
- Caldo de marisco: 900 ml
- Agua: 250 ml
- Ron o similar
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo y las gambas
- Pelar los langostinos y retirar la vena. Conservar las cabezas para el caldo.
- Sofreír las cabezas de langostino en aceite de oliva, aplastándolas para liberar su sabor. Agregar ron (opcional, flambear con cuidado) y agua. Cocinar y colar.
- Saltear las gambas en aceite de oliva hasta que estén cocidas (aproximadamente 1 minuto). Reservar.
Paso 2. Sofrito y cocción del arroz
- Sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria, los guisantes y las judías verdes en aceite de oliva. Agregar tomate triturado, azafrán, sal y pimienta.
- Agregar el arroz redondo al sofrito. Incorporar el caldo de langostino y caldo de marisco (o agua adicional si es necesario).
- Cocinar el arroz durante 18 minutos (ajustar según la variedad de arroz).
Paso 3. Incorporación de las gambas y finalización
- En los últimos minutos de cocción, agregar las gambas o langostinos salteados. Subir el fuego para evaporar el líquido restante.
Paso 4. Reposo y presentación
- Dejar reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.
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Tips
- Para retirar la vena del langostino, hacer una hendidura en la parte trasera y retirarla con un cuchillo o los dedos.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, puedes usar gambas congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas y secarlas bien con papel absorbente para evitar que el arroz quede demasiado húmedo.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado?
El arroz de grano medio, como el Bomba o el Bahía, es ideal para el Arroz con Gambas. Absorbe bien el caldo y mantiene su textura al dente.
3. ¿Qué pasa si el arroz queda demasiado seco o demasiado caldoso?
Si queda seco, añade un poco más de caldo caliente al final de la cocción. Si queda caldoso, aumenta el fuego ligeramente y deja que se evapore el exceso de líquido.
¡Y listo! Has creado un delicioso Arroz con Gambas, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este festín marino sencillo pero exquisito, y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para darle tu toque personal. ¡Buen provecho!