Sumérgete en el sabor auténtico de la gastronomía manchega con esta receta de Arroz con Pie y Oreja de Almansa, un plato tradicional que te transportará a los campos de Castilla-La Mancha. La combinación única de arroz, pie de cerdo y oreja, cocinados a fuego lento con un toque de pimentón y especias, crea una experiencia culinaria irresistible. Acompañaremos este manjar con unas crujientes tostadas de calabaza, un contraste perfecto de texturas y sabores que elevará este plato a otro nivel. Prepárate para deleitar tu paladar con un festín de sabores intensos y aromas inigualables.
Esta receta, fácil de seguir incluso para cocineros principiantes, te guiará paso a paso en la elaboración de este delicioso arroz con pie y oreja. Desde la preparación de los ingredientes hasta la cocción final, cada etapa estará detallada para que obtengas un resultado excepcional. ¡Prepara tus ingredientes y comienza a cocinar esta joya de la cocina manchega!
Herramientas necesarias
- olla
- sartén
- horno
- cuchara
- bol
- varilla
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Arroz con Pie y Oreja
- Rehogar el pimiento y el ajo. (Esto lleva un ratín hasta que esté bien pochado)
- Añadir el caldo (con tomate o sin tomate, al gusto).
- Incorporar los garbanzos y sofreír un poco.
- Agregar el arroz y sofreírlo un poco.
- Añadir el caldo donde se coció la oreja y el pie de cerdo.
- Dejar cocer el arroz unos 20 minutos.
Paso 2. Cocción de la Calabaza
- Cocer o asar la calabaza. (En microondas es más rápido).
Paso 3. Preparación de la Masa para Tostas
- Mezclar la calabaza cocida con azúcar, harina, levadura y aceite.
- Espolvorear las tortas con azúcar y canela al gusto antes de hornear.
Paso 4. Horneado de las Tostas de Calabaza
- Formar las tortas con una cuchara, dándoles un grosor adecuado.
- Hornear las tortas durante 15 minutos a una temperatura adecuada.
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Tips
- Para el arroz, el cerdo y el garbanzo casan muy bien.
- Utilizar aceite de girasol para las tortas de calabaza para que no tenga un sabor muy fuerte a oliva.
- La calabaza aporta jugosidad a las tortas, así que no hace falta mucha harina.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del pie y la oreja de cerdo?
Aunque tradicionalmente se usa pie y oreja, puedes experimentar con otras carnes de cerdo, como morcillo o panceta, aunque el resultado será ligeramente diferente.
2. ¿Puedo preparar el arroz con antelación?
Sí, puedes preparar el arroz con antelación. Guárdalo en la nevera y caliéntalo antes de servir. Recuerda que puede absorber algo más de líquido al recalentarlo.
3. ¿Qué tipo de calabaza es mejor para las tostadas?
Cualquier calabaza que sea firme y se pueda cortar en rodajas finas funcionará. Las calabazas más dulces como la calabaza cacahuete o la butternut darán un resultado más sabroso.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz con Pie y Oreja de Almansa, acompañado de unas irresistibles tostadas de calabaza. Disfruta de este plato tradicional manchego, perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos. ¡Buen provecho!