Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina mediterránea con nuestro Arroz con Sepia y Gambas, un plato sencillo pero exquisito que te transportará a las costas españolas con cada bocado. La combinación de la tinta negra de la sepia, el sabor intenso del marisco y el grano de arroz perfectamente cocido crea una experiencia culinaria inolvidable. Este plato, perfecto para una comida familiar o una cena romántica, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. Olvida las recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un sabor auténtico y vibrante.
La textura cremosa de la sepia, el delicado toque de las gambas y el sabor profundo del arroz se fusionan a la perfección en este manjar. Aprende a dominar esta receta paso a paso, descubriendo los secretos para conseguir un arroz con sepia y gambas que dejará a todos con ganas de más. ¡Prepárate para deleitarte con cada cucharada de este exquisito plato!
Herramientas necesarias
- Olla alta
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Espumadera
Ingredientes
- Sepia
- Gambones
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Ajo
- Tomate rallado
- Agua: 1 litro
- Colorante (opcional)
- Arroz: 1 taza por comensal
- Sal
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Fumet de marisco (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del fumet y sofrito
- En una olla alta, sofreír la cebolla cortada en juliana sin aceite.
- Añadir aceite a la olla, incorporar la cebolla y saltear.
- Incorporar las cabezas y pieles de las gambas (y opcionalmente, una ramita de perejil) al fumet. Cocinar un minuto.
- Añadir agua, colorante, y llevar a ebullición. Retirar la espuma.
- Dejar cocer el caldo durante 15 minutos.
- Añadir el ajo picado a la sartén y dorar suavemente.
- Incorporar el tomate rallado y una pizca de sal. Dejar reducir unos 8 minutos.
- Bajar el fuego del caldo a mínimo para mantenerlo caliente.
Paso 2. Salteado de mariscos y preparación del arroz
- Cortar la sepia limpia en trozos y reservar. (Quitar la boca de los tentáculos).
- Pelar los gambones, reservar las cabezas y pieles para el fumet.
- Retirar el intestino negro de los gambones haciendo un corte.
- Añadir la sepia y saltear durante un par de minutos.
- Reservar la sepia en un plato con papel absorbente.
- En una sartén, saltear los cuerpos de las gambas durante un minuto. Reservar.
- Añadir la sepia salteada a la salsa de tomate y cocinar un minuto.
- Incorporar el arroz, sal, pimentón dulce y el sofrito. Saltear un par de minutos.
Paso 3. Cocción del arroz
- Añadir el caldo hirviendo al arroz. Distribuir el caldo por la paella.
- Cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos, girando la paella para que el fuego se distribuya.
- Bajar el fuego a medio y cocinar 5 minutos más.
Paso 4. Finalización y presentación
- Incorporar las gambas reservadas. Cocinar a fuego mínimo 4 minutos.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
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Tips
- Las cabezas y pieles de las gambas son esenciales para un buen fumet.
- El colorante es opcional, pero realza el color del arroz.
- No remover el arroz en exceso para evitar que se rompa.
- Girar la paella para que el arroz se cocine uniformemente.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700g
- Grasa: 25-35g
- Carbohidratos: 70-85g
- Proteínas: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo sustituir las gambas por otro tipo de marisco?
Sí, puedes usar otros mariscos como langostinos, mejillones o calamares. Ajusta la cantidad según el tamaño y el sabor deseado.
2. ¿Qué ocurre si la sepia no suelta mucha tinta?
Si la sepia no suelta suficiente tinta, puedes añadir una cucharadita de tinta de calamar en polvo para conseguir el color y sabor característicos del plato.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz con Sepia y Gambas, un plato que impresionará a tus invitados con su sabor y su facilidad de preparación. Disfruta de este exquisito manjar mediterráneo y no olvides compartir tu experiencia con nosotros.