El Arroz Meloso con Sepia y Gambones es un plato exquisito que combina la suavidad del arroz con el intenso sabor del mar. Un festín para los sentidos donde la sepia aporta una textura tierna y ligeramente dulce, mientras que los jugosos gambones ofrecen un toque elegante y sofisticado. El "melosidad" del arroz, logrado con un punto preciso de cocción y un caldo aromático, es la clave de su éxito. Este plato, aparentemente complejo, se transforma en una receta accesible y deliciosa con los pasos adecuados. Olvídate de las recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un sabor inigualable.
Imagina un arroz cremoso, bañado en un caldo sabroso y repleto de mariscos frescos. Con esta receta paso a paso, aprenderás a preparar un Arroz Meloso con Sepia y Gambones que impresionará a tus invitados y se convertirá en uno de tus platos favoritos. Desde la preparación de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción, te guiaremos para que logres un resultado perfecto. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y adentrarte en el maravilloso mundo de la cocina española!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
- Palillo
Ingredientes
- Sepia
- Gambones
- Arroz (tipo Marisma o para risotto)
- Cebolla caramelizada
- Salmorreta
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado (o caldo de pescado y marisco)
- Sal
- Ajo
- Ñoras (pimientos secos)
- Tomates
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los mariscos y sofrito
- quitar la cabeza y pelarlos. Retirar la tripa con un palillo.
- Cortar la sepia en daditos.
- Cocinar los gambones a fuego vivo, solo vuelta y vuelta, en una cazuela con un poco de aceite. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, cocinar la sepia a fuego vivo hasta que se dore. Retirar y reservar.
- Marcar las cabecitas de los gambones en una sartén con un poco de aceite para aprovechar su jugo.
- Añadir la cebolla caramelizada y la salmorreta a la cazuela.
Paso 2. Cocción del arroz
- Agregar el arroz y sofreír ligeramente.
- Incorporar la sepia, el caldo caliente y la sal. Remover.
- Cocinar a fuego medio , removiendo de vez en cuando, durante 16-17 minutos (o según las instrucciones del paquete de arroz).
- Añadir más caldo si es necesario para que el arroz quede meloso y cremoso.
Paso 3. Incorporación de los gambones y finalización
- Una vez cocido el arroz, apagar el fuego, añadir los gambones reservados y remover.
Paso 4. Emplatado y servicio
- Servir caliente.
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Tips
- Para la cebolla caramelizada: cortar cebolla, añadir aceite y sal, cocinar a fuego muy bajo durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si se seca demasiado. Congelar en porciones para su conservación.
- Para la salmorreta: sofreír ajo, añadir ñoras remojadas y tomates picados, aceite de oliva y sal. Dejar reducir, triturar y colar.
- Ajustar el tiempo de cocción del arroz según las indicaciones del paquete.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otros mariscos además de los que se indican en la receta?
Sí, ¡por supuesto! Puedes sustituir o añadir otros mariscos como mejillones, almejas, o incluso pescado blanco. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de marisco.
2. ¿Qué pasa si el arroz queda demasiado seco o demasiado caldoso?
Si queda seco, añade un poco más de caldo caliente al final de la cocción. Si queda demasiado caldoso, aumenta el fuego ligeramente y deja que se evapore el exceso de líquido.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un delicioso Arroz Meloso de Mariscos que seguramente se convertirá en un nuevo clásico en tu cocina. Disfruta de este plato lleno de sabor y comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos. ¡Buen provecho!