Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía española con nuestro Arroz Negro con Bacalao Mantecado. Este plato, un clásico de la cocina mediterránea, combina la intensidad del arroz negro con el sabor delicado y salado del bacalao. La tinta de calamar le confiere un color impresionante y un aroma cautivador, mientras que el bacalao mantecado, tierno y jugoso, aporta una textura exquisita que hará volar tu paladar. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, llena de sabor y tradición.
El arroz negro, además de ser visualmente atractivo, ofrece una experiencia gustativa única gracias a sus ingredientes cuidadosamente seleccionados. Descubre cómo preparar esta receta fácil y deliciosa, paso a paso, con nuestra guía completa. Aprende a dominar la técnica para un resultado perfecto y sorprende a tus invitados con un plato digno de los mejores restaurantes. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Cacito
- Batería de cocina
- Licuadora o procesador de alimentos
Ingredientes
- Arroz
- Pimiento
- Cebolleta
- Ajo
- Tomate triturado
- Vino blanco
- Tinta de calamar
- Caldo de ave
- Bacalao desalado
- Leche
- Tomillo (fresco o seco)
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao Mantecado y Sofrito
- Picar las verduras (pimiento, cebolleta y ajo) y sofreírlas.
- Infusionar la leche con ajo y tomillo. (Dejar que hierva)
- Agregar el bacalao a la leche infusionada y dejarlo cocinar. (Una vez cocido, retirar la piel y espinas)
- Agregar el tomate triturado y cocinarlo un poco.
- Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
- Infusionar el aceite de oliva con láminas de ajo doradas.
- Triturar el bacalao cocido con el aceite infusionado para hacer el bacalao mantecado.
Paso 2. Cocción del Arroz Negro
- Incorporar la tinta de calamar al sofrito de tomate.
- Agregar el arroz al sofrito con la tinta y sofreírlo ligeramente.
- Añadir el caldo de ave poco a poco, cocinando durante 5 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio, 5 minutos a fuego bajo y 5 minutos de reposo.
Paso 3. Preparación del Mantecado
- Infusionar el aceite de oliva con láminas de ajo doradas.
- Triturar el bacalao cocido con el aceite infusionado para hacer el bacalao mantecado.
Paso 4. Emplatado
- Servir el arroz negro con el bacalao mantecado y los ajos fritos.
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Tips
- Si no tienes tomillo fresco, puedes usar tomillo seco.
- Para un mejor resultado, dejar reposar el arroz después de cocinarlo.
- Los ajos fritos pueden triturarse con el bacalao o servirse aparte.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir el bacalao mantecado por otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como la merluza o el lenguado, aunque el sabor será ligeramente diferente. Asegúrate de que esté bien cocido.
2. ¿Qué pasa si no encuentro tinta de calamar?
Si no encuentras tinta de calamar, puedes omitirla. El arroz no será negro, pero seguirá teniendo un sabor delicioso. Puedes añadir un poco de pimentón para darle color.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso Arroz Negro con Bacalao Mantecado, un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Buen provecho y no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos.