Prepárate para deleitarte con un plato exquisito: el Arroz Negro con Sepia. Este clásico de la cocina mediterránea combina la tinta de calamar, que le da su característico color negro intenso, con el delicado sabor de la sepia y el aroma del arroz. Es un plato sorprendentemente fácil de preparar, perfecto para una cena especial o una comida familiar inolvidable. La textura cremosa del arroz y el sabor ligeramente salado de la sepia crean una armonía perfecta en cada bocado. Olvídate de las recetas complicadas; este Arroz Negro es accesible incluso para principiantes.
Descubre el secreto para lograr un arroz negro perfecto y lleno de sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de una receta sencilla y detallada, para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina. Desde la preparación de la sepia hasta el punto exacto de cocción del arroz, te aseguramos un resultado espectacular que dejará a todos con ganas de más. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén baja
- Cazuela o paella
Ingredientes
- Arroz redondo: 400g
- Sepia limpia y cortada: 500g
- Sal
- Aceite de oliva
- Tinta de sepia: 3 sobres
- Hebras de azafrán
- Pimentón dulce: 1/2 cucharada sopera
- Tomate natural triturado: 150g
- Caldo de pescado: 1l
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 2 dientes
Instrucciones
Paso 1. Sofreír la sepia y preparar el sofrito
- En una sartén baja, calentar aceite de oliva y dorar la sepia. Retirar y reservar .
- En la misma sartén, añadir el ajo y la cebolla picados, saltear hasta pochar .
- Incorporar el tomate triturado y rehogar durante 5 minutos .
- Agregar el pimentón dulce y las hebras de azafrán, rehogar con cuidado .
Paso 2. Incorporar el arroz y cocinarlo
- Añadir el arroz y rehogar durante 2 minutos .
- Agregar la sepia reservada y mezclar .
- Verter el caldo de pescado caliente (dos medidas y media por cada medida de arroz) .
- Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante 14 minutos .
Paso 3. Reposar y servir
- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos .
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Tips
- Añadir perejil o alioli al gusto .
- El caldo de pescado debe estar previamente sazonado .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, puedes usar sepia congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla.
2. ¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz negro?
El arroz de grano medio o corto, como el arroz bomba o Arborio, es ideal para lograr la textura cremosa característica del arroz negro.
3. ¿Se puede sustituir la sepia por otro marisco?
Sí, puedes usar calamares, mejillones o gambas en lugar de sepia, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz Negro con Sepia, un plato elegante y sabroso que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de cada bocado de este manjar mediterráneo y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión. ¡Buen provecho!