El bacalao al ajillo es un plato icónico de la gastronomía española, sencillo en su preparación pero explosivo en sabor. Su aroma embriagador, una mezcla irresistible de ajo, aceite de oliva y el delicado sabor del bacalao, conquistará incluso a los paladares más exigentes. Es una receta perfecta para una cena rápida y deliciosa, ideal para una noche entre amigos o una comida familiar informal. La simplicidad de sus ingredientes contrasta con la riqueza de su resultado final, convirtiéndolo en un clásico atemporal.
Este plato, aparentemente simple, esconde pequeños trucos para alcanzar la perfección. Desde la elección del mejor bacalao desalado hasta el punto justo de cocción, cada detalle importa. Si estás listo para deleitarte con un bacalao al ajillo exquisito, ¡sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo preparar esta joya culinaria!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Sartén (preferiblemente antiadherente)
Ingredientes
- Ajo: 4-5 dientes
- Aceite de oliva: 3-4 cucharadas
- Harina: 1 cucharada
- Vino blanco: 125 ml
- Hoja de laurel: 1 unidad
- Lomos de bacalao: 4 unidades
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Ajo y la Salsa
- no demasiado pequeñas para que no se quemen)
- Calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. El aceite debe calentarse gradualmente.
- Dorar el ajo en el aceite caliente, removiendo constantemente para evitar que se queme. El aceite debe brillar y formar pequeñas ondulaciones. El ajo estará listo cuando tenga un color dorado similar al de la miel.
- Añadir una cucharada de harina, removiendo constantemente durante 30 segundos hasta que se integre completamente con el aceite y tome un ligero color tostado.
- Incorporar 125 ml de vino blanco y una hoja de laurel. Remover suavemente hasta que la salsa empiece a espesar.
Paso 2. Cocción del Bacalao
- Colocar los 4 lomos de bacalao en la sartén, tapar y cocinar durante 4 minutos por cada lado. Asegurarse de que los lomos estén cubiertos por la salsa, pero sin amontonarlos.
Paso 3. Comprobación de la cocción
- El bacalao estará listo cuando al pincharlo con un tenedor se separe en láminas fácilmente. La carne debe quedar jugosa y blanca.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Tips
- Usar un cuchillo en ángulo de 45 grados para picar el ajo.
- El aceite debe calentarse gradualmente para que el ajo se dore de manera uniforme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, puedes usar bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien con papel absorbente antes de cocinarlo.
2. ¿Cuánto tiempo debo cocinar el bacalao?
El tiempo de cocción depende del grosor del bacalao. Como referencia, entre 3-5 minutos por cada lado a fuego medio-alto suele ser suficiente para que quede jugoso.
3. ¿Qué tipo de aceite de oliva es el más adecuado?
Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad realzará el sabor del plato. Busca uno con un sabor frutado.
¡Y listo! Has preparado un delicioso bacalao al ajillo, un plato sencillo que impresionará a todos tus comensales. Disfruta de este clásico de la cocina española y no dudes en experimentar con diferentes especias o guarniciones para adaptarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!