El Bacalao al Pil Pil es un clásico de la gastronomía española, especialmente apreciado durante la Semana Santa. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un plato irresistible, y esta receta, con la adición de pimientos y gambas, le aporta un toque de frescura y color que elevará aún más su experiencia culinaria. Olvídate de recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un plato digno de un restaurante, pero con la comodidad de tu propia cocina. La combinación del bacalao salado con el picante del pil pil, la dulzura de los pimientos y el toque marino de las gambas creará una sinfonía de sabores en tu paladar.
Esta receta de Bacalao al Pil Pil con Pimientos y Gambas es sorprendentemente sencilla de preparar, incluso para cocineros principiantes. Con ingredientes fácilmente accesibles y pasos claros, lograrás un plato espectacular en poco tiempo. ¿Listo para deleitarte con este manjar? A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar este exquisito Bacalao al Pil Pil.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Colador
Ingredientes
- Lomos de bacalao desalados
- Ajos: 2 dientes
- Guindilla cayena: 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Pimientos de piquillo
- Gambas
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao y los Pimientos
- Desalar los lomos de bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces al día.
- Laminar los ajos.
- Confitar los pimientos de piquillo con un poco de aceite, sal y azúcar a fuego lento. (Añadir sal y azúcar para contrarrestar la acidez)
- Reservar los pimientos y el bacalao.
Paso 2. Elaboración del Pil Pil y Salteado de Gambas
- Freír los ajos laminados hasta que estén dorados, no negros. Añadir la guindilla.
- Retirar los ajos y la guindilla. Reservar.
- Bajar la temperatura del aceite y cocinar los lomos de bacalao 5 minutos por cada lado con la piel hacia arriba primero y luego hacia abajo, a fuego mínimo.
- En el mismo aceite de los pimientos, saltear las gambas con un ajo laminado y sal.
- Reservar las gambas.
- Separar el aceite del bacalao dejando la gelatina en la sartén.
- Ligar el pil pil pasando el aceite por un colador varias veces hasta obtener la consistencia deseada. Si es necesario, añadir una cucharadita de agua fría para ayudar a ligar.
Paso 3. Emplatado y Finalización
- Añadir el bacalao al pil pil para que se temple.
- colocar los pimientos, una gamba encima de cada pimiento, una rodaja de ajo y el bacalao bañado en pil pil.
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra suave para evitar que el sabor sea demasiado intenso.
- El aceite debe estar casi a temperatura ambiente para ligar bien el pil pil.
- El aceite utilizado para cocinar el bacalao se puede reutilizar para otras preparaciones.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasas: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteinas: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado en lugar de bacalao salado?
Sí, puedes usar bacalao desalado, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción y posiblemente añadir más sal a la receta según tu gusto.
2. ¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para el pil pil?
Se recomienda un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, con un sabor frutado que realce el sabor del bacalao.
3. ¿Puedo preparar el Bacalao al Pil Pil con antelación?
Es mejor consumirlo recién hecho, ya que el pil pil puede espesarse demasiado al enfriarse. Puedes prepararlo un poco antes, pero recalienta suavemente antes de servir.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, has logrado un Bacalao al Pil Pil exquisito que impresionará a tus invitados. Disfruta de este plato tradicional con un toque moderno, perfecto para celebrar la Semana Santa o cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!