El bacalao, ese manjar del mar, se transforma en un festín de sabor con esta receta de Bacalao con Mayonesa Artesanal. Olvida las mayonesas industriales, llenas de aditivos, y descubre el placer de una mayonesa casera, cremosa y llena del sabor auténtico del huevo y el aceite de oliva. Este plato, aparentemente sencillo, esconde una explosión de texturas y sabores que te sorprenderán. La combinación del delicado bacalao con la rica y suave mayonesa casera es una experiencia culinaria que deleitará tu paladar.
Preparar esta receta es más fácil de lo que imaginas. Aprenderás a elaborar una mayonesa artesanal, paso a paso, con ingredientes frescos y de calidad, para luego combinar esta exquisitez con el bacalao cocinado a la perfección. ¡Sigue leyendo para descubrir el proceso completo y deleitarte con este exquisito plato!
Herramientas necesarias
- Superolla
- Termómetro de cocina
- Vaso
- Turmix
- Horno o freidora de aire
Ingredientes
- Bacalao desalado
- Huevos: 1
- Aceite de girasol
- Sal: al gusto
- Ajo: 1 diente
- Limón: un chorrito
- Mostaza antigua: 2 cucharadas de postre
- Yogur griego: 1
- Piñones
- Pan rallado o panko
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao
- Calentar agua en una superolla hasta alcanzar los 70º usando un termómetro. (Si eres cocinillas, necesitarás un termómetro)
- Una vez a 70º, retirar del fuego, destapar y dejar reposar el bacalao.
- Una vez cocinado el bacalao, sacarlo con cuidado, escurrirlo y quitarle las espinas.
Paso 2. Elaboración de la Mayonesa y Salsa
- en un vaso, mezclar un huevo, un poco de sal, un diente de ajo y aceite de girasol. Emulsionar con la batidora (turmix). Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la consistencia deseada.
- A la mayonesa, añadir un chorrito de limón, dos cucharadas de postre de mostaza antigua y un yogur griego. Mezclar bien.
Paso 3. Cobertura y Relleno
- Colocar el bacalao en un recipiente, cubrir con la mayonesa, añadir piñones y pan rallado o panko.
Paso 4. Horneado y Gratinado
- Gratinar al horno o en freidora de aire hasta que esté dorado.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Tips
- Si prefieres salmón, puedes usar la misma receta.
- Para el salmón, se recomienda añadir eneldo a la mayonesa.
- Puedes desalar el bacalao de forma tradicional si lo deseas.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien con papel absorbente antes de hornear.
2. ¿Cuánto tiempo se debe hornear el bacalao?
El tiempo de horneado depende del grosor del bacalao y de tu horno, pero generalmente entre 15-20 minutos a 180°C. Comprueba pinchándolo con un tenedor; debe estar tierno y desmenuzable.
3. ¿Qué puedo agregarle al bacalao para darle más sabor?
Puedes añadirle ajo, perejil, cebolla, pimientos, aceitunas, o incluso un toque de pimentón para un sabor más intenso. ¡Deja volar tu imaginación!
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un bacalao al horno exquisito y lleno de sabor. Esperamos que hayas disfrutado de este plato tan fácil de preparar y que lo compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!