El bacalao con natas a la portuguesa es un plato reconfortante y delicioso, un clásico de la cocina portuguesa que conquista paladares con su suave textura y exquisito sabor. La combinación del bacalao salado, desalinizado con mimo, con la cremosidad de la nata y el toque sutil de los ajos y el perejil, crea una armonía de sabores irresistible. Es un plato relativamente sencillo de preparar, perfecto para una cena especial o una comida familiar. La preparación requiere pocos ingredientes pero un cuidado especial en el proceso de desalinización del bacalao para evitar un sabor excesivamente salado.
Este método asegura un resultado perfecto, un bacalao con natas cremoso, sabroso y perfectamente equilibrado. Para descubrir paso a paso cómo elaborar este exquisito plato, siga leyendo y aprenda a preparar esta receta fácil y deliciosa de Bacalao con Natas a la Portuguesa.
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Fuente de horno
Ingredientes
- Lomos de bacalao: 3
- Hojas de laurel: 2
- Dientes de ajo: 2
- Patatas: 800g
- Aceite de oliva
- Mantequilla: 40g
- Harina: 40g
- Leche: 200ml
- Nata: 200ml
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao y Patatas
- Cocinar los lomos de bacalao en una olla con agua caliente, laurel y ajo durante 5 minutos. El bacalao estará listo cuando la carne se vuelva blanca y opaca y se separe fácilmente en láminas.
- Cortar las patatas en cubos y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Evitar sobrecargar la sartén.
- Desmenuzar el bacalao cocido, retirando la piel y las espinas con las manos ligeramente húmedas. Desmenuzar en trozos medianos.
Paso 2. Elaboración de la Salsa de Nata
- derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y cocinar durante un minuto. Incorporar gradualmente la leche y la nata, removiendo constantemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 3. Montaje y Horneado
- capa de patatas, capa de bacalao, repetir capas y cubrir con la salsa.
- Hornear a 200°C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Paso 4. Presentación
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Tips
- Utilizar las manos ligeramente húmedas para desmenuzar el bacalao y evitar que se pegue.
- No sobrecargar la sartén al freír las patatas para asegurar una cocción uniforme y crujiente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao salado?
No se recomienda. El bacalao salado es fundamental para el sabor y la textura de este plato. El bacalao fresco tendría un sabor muy diferente y el resultado final no sería el mismo.
2. ¿Cuánto tiempo debo desalar el bacalao?
El tiempo de desalinización depende del grosor del bacalao y de la salinidad. Como mínimo, 24 horas cambiando el agua varias veces. Es mejor desalarlo demasiado que quedarse corto.
¡Y listo! Con esta receta de Bacalao con Natas a la Portuguesa, habrás preparado un plato exquisito y sorprendentemente sencillo. Disfruta de este clásico de la cocina portuguesa, perfecto para compartir en una ocasión especial o una cena familiar.