Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía española con esta receta sencilla y exquisita de Bacalao con Patatas al Ajillo. Este plato clásico, con sus sabores intensos y su textura cremosa, es perfecto para una cena familiar o una comida informal entre amigos. El bacalao, un pescado blanco de sabor delicado, se combina a la perfección con el picante del ajo y la suavidad de las patatas, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un plato tradicional con un toque de modernidad.
La preparación es sorprendentemente fácil, incluso para los cocineros menos experimentados. Con ingredientes sencillos y pasos claros, podrás recrear este manjar en tu propia cocina. Para descubrir el paso a paso detallado y las técnicas para lograr un resultado perfecto, ¡sigue leyendo!
Herramientas necesarias
- Olla
- Rallador (opcional)
- Sartén grande
- Colador
- Cuenco grande
- Toallas de papel
- Plato para servir
Ingredientes
- Patatas medianas: 3
- Mayonesa: 1/2 taza (150g)
- Ajo: 3 dientes
- Zumo de limón: 2 cucharaditas (10ml)
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada (15ml) + 2 cucharadas (35ml)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Filetes de bacalao: 3 (8oz/225g cada uno)
- Pimientos morrones rojos asados
- Cebollino
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Patatas Cremosas
- Cortar las patatas peladas, lavadas y secadas en cubitos pequeños.
- Agregar las patatas a una olla, cubrir con agua apenas, sazonar con sal y cocinar a fuego alto.
- mezclar mayonesa, ajo rallado (o picado finamente), zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Después de 15-20 minutos, comprobar si las patatas están cocidas (con un palillo). Escurrir, enjuagar con agua fría y secar.
- Agregar las patatas a la mayonesa de ajo y mezclar suavemente.
Paso 2. Cocción del Bacalao
- Calentar una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva.
- Secar los filetes de bacalao con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar los filetes de bacalao en la sartén caliente durante 4 minutos por lado, o hasta que estén cocidos.
Paso 3. Preparación de la Salsa de Ajo
- mezclar mayonesa, ajo rallado (o picado finamente), zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 4. Montaje y Presentación
- colocar las patatas cremosas en un plato, encima un filete de bacalao, pimientos morrones, cebollino picado y cebollino entero como decoración.
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Tips
- Usar patatas cerosas como las patatas nuevas, Yukon Golds o Golden Delight para que mantengan mejor su forma al cocinarlas.
- Probar la mayonesa de ajo para ajustar el sazonamiento.
- Utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para darle sabor al pescado.
- Vigilar el pescado mientras se cocina para evitar que se cocine demasiado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado en lugar de bacalao fresco?
Sí, puedes usar bacalao desalado. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para desalarlo correctamente antes de cocinarlo. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Qué tipo de patatas son las más adecuadas para esta receta?
Las patatas pequeñas o medianas, de textura firme, como las patatas nuevas o las monalisa, son ideales. Evita las patatas que se deshagan fácilmente al cocinarlas.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Bacalao con Patatas Cremosas al Ajillo, un plato sencillo pero lleno de sabor que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de esta receta tradicional española y no dudes en experimentar con las especias para adaptarla a tu gusto. ¡Buen provecho!