¿Te apetece una tapa española deliciosa y sorprendentemente sencilla? Entonces prepara tu paladar para la berenjena crujiente, un plato irresistible que combina la textura perfecta de la berenjena frita con una salsa de tomate casera llena de sabor. Olvida las berenjenas blandas y sin gracia; esta receta te revelará el secreto para lograr una textura crujiente y dorada que te dejará sin palabras. El contraste entre la berenjena crujiente y la suavidad de la salsa de tomate es una experiencia culinaria que querrás repetir una y otra vez.
Esta receta de berenjena crujiente con salsa de tomate es perfecta para una cena rápida, una reunión con amigos o simplemente para darte un capricho. Es tan fácil de preparar que incluso los cocineros principiantes la dominarán sin problemas. Para descubrir paso a paso cómo elaborar esta maravilla gastronómica, ¡sigue leyendo!
Herramientas necesarias
- Rejilla de alambre
- Toallas de papel
- Cacerola
- Sartén
- Bol
Ingredientes
- Berenjena
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (35 ml)
- Ajo: 3 dientes
- Salsa de tomate: 1 lata (425 g)
- Orégano seco: 1 cucharadita (1 g)
- Pimienta negra recién molida
- Azúcar blanca: un toque
- Harina común: ½ taza (60 g)
- Huevos: 2
- Pan rallado panko: 1 taza (110 g)
- Queso rallado (manchego o similar): ¼ taza (30 g)
- Perejil seco: 1 cucharadita (1 g)
- Aceite de girasol (o similar): ½ taza (120 ml)
- Perejil fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Berenjena
- Cortar la berenjena lavada en rodajas de 1 cm de grosor. Colocar las rodajas sobre una rejilla de alambre con toallas de papel debajo, en una sola capa. Sazonar con sal marina por ambos lados y dejar reposar durante 15 minutos para que suelte el agua.
- Después de 15 minutos, secar las rodajas de berenjena con toallas de papel, quitando el exceso de sal si es necesario.
- En un bol, mezclar harina. En otro bol, batir los huevos con sal y pimienta. En un tercer bol, mezclar pan rallado panko, queso rallado, orégano seco, perejil seco, sal y pimienta.
- pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado. Asegurarse de que estén completamente cubiertas.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Tomate
- Calentar una cacerola a fuego medio. Agregar aceite de oliva virgen extra y sofreír 3 dientes de ajo picados hasta que estén fragantes (aprox. 1 minuto).
- Añadir la salsa de tomate, orégano seco, sal, pimienta y un toque de azúcar. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento para que se desarrollen los sabores.
Paso 3. Freír la Berenjena
- Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio.
- Freír las rodajas de berenjena en tandas, en una sola capa, durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Colocar las berenjenas fritas sobre una rejilla con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4. Emplatar y Servir
- colocar la salsa de tomate en un plato, añadir las rodajas de berenjena crujientes encima y decorar con perejil fresco.
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Tips
- Utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para la salsa de tomate.
- Remover el ajo constantemente para evitar que se queme.
- Secar bien las rodajas de berenjena antes de rebozarlas para que queden crujientes.
- No sobrecargar la sartén al freír las berenjenas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar berenjena congelada?
No se recomienda usar berenjena congelada para esta receta, ya que al descongelarla perderá textura y quedará blanda, impidiendo que se dore y quede crujiente.
2. ¿Se puede hacer la salsa de tomate con antelación?
Sí, la salsa de tomate se puede preparar con antelación incluso un día antes. Guárdala en la nevera y caliéntala antes de servir.
3. ¿Qué tipo de aceite es el más adecuado para freír la berenjena?
Se recomienda usar aceite de oliva virgen extra, por su sabor y punto de humo alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las berenjenas.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa berenjena crujiente con una salsa de tomate casera irresistible. Disfruta de este plato fácil y sabroso, perfecto para compartir con amigos o familia. Buen provecho.